Kangkung tumis tempe pedes
Resep Tumis Kangkung Tempe Pedas
Bahan Utama
• Kangkung 2 ikat → petiki, cuci bersih & tiriskan
• Tempe 1 papan (sekitar 200 gr) → potong dadu kecil
• Minyak goreng secukupnya
• Air 3–5 sdm (opsional)
Bumbu Iris & Halus
• Bawang merah 4 siung → iris tipis
• Bawang putih 3 siung → iris tipis
• Cabai merah keriting 5 buah → iris serong
• Cabai rawit merah 5–10 buah → iris serong (sesuaikan selera pedas)
• Tomat merah ½ buah → potong dadu kecil (opsional)
• Terasi ½ sdt → bakar sebentar lebih enak
• Garam ½ sdt
• Gula pasir ½ sdt
• Kecap manis 1 sdm
• Saus tiram 1 sdm (opsional, makin gurih)
Cara Membuat
1. Goreng Tempe: Panaskan minyak, goreng tempe hingga matang kuning keemasan. Angkat & tiriskan. Bisa juga digoreng setengah matang kalau suka lebih lembut.
2. Tumis Bumbu: Kurangi minyak di wajan, sisakan sekitar 3 sdm. Tumis bawang merah + bawang putih sampai harum. Masukkan cabai, terasi, tomat. Tumis sampai matang & harum.
3. Masak Kangkung: Besarkan api, masukkan kangkung. Aduk cepat hingga layu sedikit. Tambahkan garam, gula, kecap manis, saus tiram. Aduk rata.
4. Gabungkan: Masukkan tempe goreng. Aduk cepat hingga tercampur rata & bumbu meresap. Koreksi rasa. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
5. Sajikan: Angkat segera — jangan terlalu lama dimasak agar kangkung tetap hijau & renyah
Tips Enak
✅ Api Besar & Cepat: Kunci kangkung tetap hijau & tidak lembek — masak dengan api besar, aduk cepat, matikan segera setelah matang.
✅ Tempe Tidak Hancur: Goreng dulu sampai agak kering sebelum dicampur, supaya tetap utuh saat diaduk.