Cicos jadul

Buat yang belum kenal, cicos itu jajanan tradisional dari tepung tapioka yang teksturnya kenyal, mirip cireng tapi bentuknya kecil-kecil dan biasanya disajikan dengan bumbu pedas. Dulu suka banget nemu cicos jadul di depan sekolah, sekarang lebih sering aku bikin sendiri karena lebih hemat dan bisa atur level pedasnya. Biasanya aku mulai dengan adonan dari 1/2 kg tapioka dan sedikit tepung terigu seperti di resep utama, lalu ditambah bawang putih bubuk, lada, garam, dan sedikit penyedap supaya rasanya gurih. Airnya jangan langsung banyak, mending dituang sedikit-sedikit sambil diaduk sampai adonannya bisa dipulung tapi masih agak lembek. Setelah itu bentuk memanjang kecil atau bulat kecil, sesuai selera. Kalau mau mirip jajanan SD, aku suka bentuk memanjang lalu dipotong-potong. Supaya cicos kenyal tapi nggak keras, aku biasanya rebus dulu adonannya di air mendidih sampai mengapung. Setelah diangkat, tiriskan sampai uap panasnya hilang. Di tahap ini, cicos bisa langsung digoreng atau disimpan di kulkas buat stok. Kalau mau cicos goreng yang garing di luar tapi tetap kenyal di dalam, gorengnya pakai minyak agak banyak dan api sedang. Jangan terlalu sering diaduk supaya nggak hancur. Untuk bumbu, versi favoritku cicos pedas goang. Aku pakai campuran cengek merah, cengek hijau, bawang putih, kencur, garam, dan sedikit gula, lalu diulek kasar. Kadang bumbunya cuma ditumis sebentar dengan sedikit minyak, kadang langsung disiram air panas buat jadi kuah pedas. Cicos bisa disajikan kering dengan bumbu diaduk merata, atau disiram kuah pedas sampai tenggelam, ini yang biasa disebut cicos kuah. Kuah pedas warna oranye kemerahan dengan potongan cabai bikin tampilannya makin menggoda, mirip yang sering kelihatan di gambar cicos homemade. Kalau suka eksperimen, cicos juga enak ditambah topping lain, misalnya irisan daun bawang, seledri, atau taburan bawang goreng. Ada juga yang suka makan cicos sambil minum susu cokelat atau minuman jadul lain seperti milkuat tiger biar makin nostalgia jajanan SD. Menurutku, kunci cicos yang enak itu di tekstur yang kenyal pas dan bumbu yang pedas gurih. Jadi kalau bikin, jangan takut coba-coba takaran cabai dan kencur sampai nemu rasa yang paling cocok sama selera kamu. Sekarang kalau ada yang tanya apa itu cicos atau minta resep cicos, aku tinggal rekomendasiin cara bikin cicos jadul homemade ini. Bahannya sederhana, cara membuatnya juga nggak ribet, yang penting sabar pas ngulenin adonan dan atur api waktu menggoreng. Sekali berhasil, kamu bisa bikin cicos kapan saja tanpa harus nunggu tukang jajanan lewat.