Membuat otak otak ikan tenggiri sendiri di rumah ternyata sangat menyenangkan dan memuaskan. Dari pengalaman saya, menggunakan ikan tenggiri segar memastikan tekstur otak-otak menjadi kenyal dan rasa ikan tetap dominan. Selain ikan, campuran santan dan putih telur memberikan kelembutan yang pas serta aroma gurih yang khas. Saya biasanya menumis bawang putih dan bawang merah sebelum dicampur untuk menambah aroma yang harum. Tips penting dalam membuat otak-otak adalah memastikan campuran adonan tidak terlalu cair agar otak-otak mudah dibentuk dan matang merata saat dikukus atau dipanggang. Penambahan baking powder membantu membuat tekstur otak-otak menjadi sedikit mengembang dan empuk. Selain itu, menambahkan kaldu ayam dan lada secukupnya akan memperkaya rasa. Saat membungkus adonan, saya menggunakan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dikukus sebentar agar lentur dan tidak mudah sobek. Daun pisang juga memberikan aroma alami yang memperkaya cita rasa otak-otak. Otak-otak ikan ini sangat cocok disajikan sebagai camilan sore atau pendamping nasi hangat dengan sambal kecap. Selain lezat, camilan ini sangat praktis dibuat sendiri dan bisa menjadi kegiatan seru bersama keluarga. Jangan ragu mencoba berbagai variasi bumbu seperti menambah cabai atau daun kemangi untuk variasi rasa yang lebih segar.