จักรวาลลาบก้อยไม่ได้เป็นแค่การนำเสนออาหารอีสานดั้งเดิมอย่างลาบก้อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการรวมตัวของวัฒนธรรม ความสร้างสรรค์ และนวัตกรรมทางอาหารที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว จากภาพและเนื้อหาที่ได้เห็นในงานที่ TCDC ขอนแก่น เราจะได้พบว่าการจับคู่ลาบกับเครื่องเคียงหรือการนำเสนอในแบบต่าง ๆ ไม่ใช่แค่เพื่อความอร่อยแต่ยังสะท้อนถึงมูลค่าแฝงทางวัฒนธรรมของภูมิภาคอีสานอย่างลึกซึ้ง โดยมีการจัดแสดงองค์ประกอบต่าง ๆ ภายในจักรวาลลาบก้อย ซึ่งเป็นพื้นที่ทดลองและสร้างสรรค์ ที่รวมการออกแบบรวมไปถึงโครงสร้างต่าง ๆ ของอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้น จากการเข้าเวิร์กช็อปและชมกิจกรรมในครั้งนี้ ยังช่วยเปิดมุมมองให้กับผู้ร่วมงานได้เข้าใจถึงจุดเริ่มต้นและการพัฒนาลาบก้อยในรูปแบบใหม่ ๆ ที่เป็นการผสมผสานของความดั้งเดิมและความทันสมัยอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังเห็นได้ว่าการเสิร์ฟลาบก้อยไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นการแชร์ประสบการณ์และอัตลักษณ์ความเป็นอีสานสู่สายตาโลกอย่างภาคภูมิ ด้วยความหลากหลายของการจับคู่ลาบและเครื่องเคียงที่นำเสนอในจักรวาลลาบก้อยนี้ ไม่เพียงแต่สร้างความอร่อยแต่ยังเป็นการสร้างแรงบันดาลใจใหม่ ๆ ให้กับผู้ที่สนใจเรื่องอาหารและวัฒนธรรมได้อย่างดี เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอีสานและต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีคิดและการออกแบบอาหารในมิติใหม่ ๆ สำหรับใครที่มีโอกาสไปเยือน TCDC ขอนแก่น แนะนำให้เข้าไปสัมผัสประสบการณ์นี้ด้วยตัวเอง เพราะนอกจากจะได้ลิ้มลองลาบก้อยแบบไม่ซ้ำใครแล้ว ยังได้รับความรู้และแรงบันดาลใจที่จะทำให้อาหารและวัฒนธรรมอีสานเป็นที่รู้จักและยอมรับในระดับโลกมากขึ้นอีกด้วย