Sourdough, ❤️🥪

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ซาวโดว์แฮมชีส” หรือ “แซนวิชซาวโดว์” ที่ทำง่ายแต่ได้ฟีลคาเฟ่ เราว่า Sourdough Ham and Cheese Sandwich เป็นตัวเริ่มต้นที่เวิร์กมาก กินแล้วอิ่มแบบไม่เลี่ยน และซาวโดว์ให้ความหอม/ความกรอบที่ขนมปังทั่วไปทำแทนยากจริงๆ ทริคแรกคือการเลือกขนมปังซาวโดว์ค่ะ บางคนไม่ค่อยชอบเพราะเจอแบบเปรี้ยวโดดเกินไป เราแนะนำให้เลือกก้อนที่ “กลิ่นแป้งหอมๆ” และความเปรี้ยวเบาๆ (บางร้านจะทำสไตล์ mild sour) เวลากดดูเนื้อขนมปังควรมีรูอากาศพอประมาณ ไม่แน่นทึบจนเกินไป และเปลือกไม่หนาแข็งมาก จะทำเป็นแซนวิชแล้วเคี้ยวง่ายขึ้น พอได้ซาวโดว์ที่ถูกใจ ขั้นตอนทำให้อร่อยขึ้นอยู่ที่การ “อุ่น/ปิ้ง” ค่ะ เราชอบปิ้งซาวโดว์บนกระทะแห้งหรือเครื่องปิ้งขนมปังให้ผิวพอกรอบ (อย่าเข้มเกิน เดี๋ยวกลบรสชีส) จากนั้นค่อยประกบไส้แฮมกับชีส แล้วนำไปกริลล์ต่ออีกรอบให้ชีสละลาย จะได้ฟีล Sourdough Ham and Cheese Sandwich แบบในรูปเลย เรื่องชีส เราว่าจับคู่ได้หลายแบบ: ถ้าชอบยืดๆ ใช้มอซซาเรลล่า แต่ถ้าชอบหอมมันขึ้นมาอีกระดับ ลองเชดดาร์ หรือสวิสชีสก็เข้ากับแฮมดีมาก ส่วนแฮมเลือกแบบเนื้อแน่น เค็มกำลังดี เพราะซาวโดว์มีคาแรกเตอร์ชัด ถ้าไส้จืดไปจะรู้สึกไม่บาลานซ์ ซอส/เครื่องปรุงที่ช่วยยกระดับแบบง่ายๆ: มัสตาร์ดเม็ดหรือไดฌงทาบางๆ ตัดเลี่ยนดีมาก หรือจะมายองเนสเล็กน้อยพอให้ชุ่มก็ได้ ใครชอบผักเพิ่มความสด เราใส่ผักร็อกเก็ต ผักสลัด หรือแตงกวาหั่นบางๆ ก็เข้ากัน ทำให้แซนวิชซาวโดว์ไม่หนักเกิน สุดท้าย ถ้าสั่งซาวโดว์ออนไลน์แล้วได้มาหลายแผ่น/ทั้งก้อน เก็บให้ถูกจะอร่อยได้นาน: แช่แข็งเป็นชิ้นๆ แล้วเวลาอยากกินค่อยเอาออกมาปิ้งทันที ไม่ต้องรอให้ละลายมาก เนื้อยังฟูและหอมอยู่ โดยรวมเมนูซาวโดว์แฮมชีสคือ “ฮีลใจ” จริงๆ ทำไม่ยาก แต่ให้ความสุขแบบเรียบง่าย อร่อยหอมกรอบ และอิ่มแบบพอดีๆ ลองปรับชีสกับซอสตามสไตล์ที่ชอบได้เลยค่ะ