POV: Suami balik kerja, terus tanya "lauk apa ni bau sampai luar?" 😂🤍

Sejujurnya, sambal udang petai ni antara lauk yang aku rasa berbaloi gila kalau nak masak untuk keluarga atau buat bisnes kecil-kecilan dari dapur. Ramai cari resepi sambal udang petai yang senang, tak ambil masa lama, tapi kuah tetap pekat dan rasa pedas-pedas manis yang padu. Selalunya, aku akan pilih udang yang saiz sederhana sebab lebih senang nak ratah dan tak ambil masa lama untuk masak. Lepas cuci udang, jangan lupa buang kepala dan usus hitam di belakang, baru rasa sambal tu lagi bersih dan sedap. Petai pula boleh guna yang siap kopek, lagi cepat kerja. Kalau family tak berapa suka bau petai kuat, aku akan rendam petai sekejap dalam air garam, lepas tu tos, baru masuk dalam sambal. Untuk kuah sambal udang petai yang kaw, aku memang percaya pada cara tumis sampai pecah minyak. Mula-mula, tumis bawang besar, bawang putih dan sedikit belacan sampai naik bau. Lepas tu baru masuk cili kisar. Masak perlahan api, kacau selalu, sampai nampak minyak terbit atas sambal. Masa ni lah rahsia kuah melekat kat udang. Kalau nak cepat, memang boleh guna pes siap, tapi aku perasan rasa dia tak setenang sambal yang kita kisar sendiri. Gula nise atau gula melaka aku letak sikit je, cukup untuk seimbangkan pedas dan masin. Kalau tak ada gula nise, boleh guna gula biasa, tapi kuah dia takkan rasa sekaya yang ada gula nise. Garam, gula dan asam jawa aku adjust hujung-hujung ikut tekak sendiri. Ada orang suka masam sikit, ada suka lebih manis. Petai jangan masak lama, betul-betul last 2–3 minit sebelum tutup api. Bila masak sekejap, petai masih rangup bila kita makan dengan nasi panas. Kalau buat sambal udang petai untuk jual, aku akan pastikan setiap bekas lauk ada cukup udang dan petai, baru pelanggan rasa puas hati. Kuah pula biar cukup banyak tapi pekat, senang orang nak cicah dengan nasi. Satu lagi tips kalau nak sambal udang petai tahan lama, pastikan sambal betul-betul masak dan kering minyak sikit. Jangan tambah air banyak sangat, nanti cepat basi. Kalau masak pagi, simpan dalam bekas bertutup dan elok diletakkan dalam peti sejuk bila dah sejuk, jadi waktu malam masih sedap untuk dipanaskan balik. Aku sendiri kalau stress tak tahu nak masak apa, sambal udang petai ni lah jadi penyelamat. Nasi putih panas, sambal udang petai, telur dadar nipis dan timun sejuk pun dah cukup buat satu hidangan yang rasa macam makan kat kedai. Siapa yang memang team petai, memang wajib cuba resepi sambal udang petai gaya kuah pekat melekat ni sebab sekali bau, automatik lapar!