Rica Rica Lele
Aku pribadi suka banget olahan lele rica rica karena selain murah, gampang banget dibikin di rumah. Biasanya aku pilih lele ukuran sedang supaya dagingnya nggak terlalu tipis dan lebih enak nyerep bumbu rica rica lelenya. Pertama, aku bersihin lele sampai benar-benar tidak amis. Biasanya aku lumuri pakai jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sekitar 10–15 menit, baru dibilas. Cara ini ngaruh banget buat mengurangi bau dan bikin lele rica rica jadi lebih enak. Untuk bumbu rica rica lele, aku biasanya pakai bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (sesuai selera pedas), jahe, serai, daun jeruk, dan tomat. Bumbunya aku ulek kasar, karena menurutku tekstur bumbu yang masih agak kasar bikin lele rica rica terasa lebih mantap dan terlihat menggoda. Lele biasanya aku goreng dulu sampai kulitnya agak kering dan kecokelatan, baru kemudian dimasak dengan bumbu rica rica. Setelah bumbu ditumis sampai harum dan matang, baru lele dimasukkan, lalu ditambah sedikit air supaya bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa: garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk kalau suka. Yang aku suka dari rica rica lele ini, masakan ini cocok banget buat menu sehari-hari. Bisa disajikan dengan lalapan sederhana seperti timun, kol, kemangi, dan sambal tambahan kalau masih kurang pedas. Kadang aku juga tambahin perasan jeruk nipis terakhir sebelum diangkat supaya ada rasa segar. Kalau mau lebih praktis, bumbu rica rica lele bisa dibuat agak banyak sekaligus, lalu disimpan di kulkas. Jadi besok-besok kalau mau masak, tinggal goreng lele dan tumis ulang bumbunya. Menurutku menu ini pas banget buat yang cari ide masakan rumahan simpel, nggak ribet, tapi tetap berasa istimewa di meja makan. Versi lain yang pernah aku coba, lele nggak digoreng terlalu kering, jadi masih sedikit lembut di dalam, lalu dimasak lebih lama dengan bumbu rica rica sampai kuahnya agak menyusut dan nyelimutin lele. Hasilnya juga enak banget, cocok buat yang suka tekstur lele lebih lembut. Kamu tim lele digoreng kering dulu atau langsung dimasak dengan bumbu rica rica?
