ช่วงนี้มีคนถามบ่อยว่า “ข้าวตราฉัตรหอมมะลิใหม่ต่างจากข้าวหอมมะลิทั่วไปยังไง” เลยขอมาเล่าประสบการณ์แบบบ้านๆ หลังลองใช้ข้าวหอมมะลิตราฉัตร (ข้าวหอมมะลิใหม่ 100%) ต่อเนื่องหลายมื้อค่ะ จุดที่สัมผัสได้ชัดคือกลิ่นหอมมะลิขึ้นหม้อจริง เปิดฝาหม้อแล้วหอมเลย เม็ดข้าวสุกออกมานุ่ม แต่ยังมีความเหนียวกำลังดี ไม่เละง่าย ทำให้กินกับกับข้าวไทยๆ หรือพวกผัดกะเพรา แกงเขียวหวานเข้ากันมาก วิธีหุงที่เราทำแล้วเวิร์ก (สำหรับหม้อหุงข้าวทั่วไป): ล้างข้าว 1–2 น้ำพอ อย่าล้างนานจนกลิ่นหอมหาย แล้วแช่ข้าวประมาณ 10–15 นาที ถ้ามีเวลา จากนั้นใส่น้ำแบบ “พอดีนุ่ม” คืออัตราส่วนประมาณ ข้าว 1 ส่วน : น้ำ 1.1–1.2 ส่วน (แล้วแต่ชอบนุ่มมากน้อย) พอสุกแล้วพักข้าวในหม้ออีก 10 นาที ค่อยคนเบาๆ จะได้เม็ดสวยและฟูขึ้น อีกเมนูที่เหมาะมากคือ “ข้าวต้ม” เพราะข้าวหอมมะลิใหม่เวลาต้มจะได้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน แต่ยังมีความหนึบ ไม่แฉะเป็นน้ำแป้งเยอะ เราชอบเริ่มจากซาวข้าวเบาๆ แล้วต้มด้วยน้ำเยอะหน่อย ค่อยๆ คนเป็นระยะ ถ้าอยากได้ข้าวต้มเม็ดบานสวย ให้ลดไฟอ่อนและอย่าคนถี่เกินไป ส่วนใครชอบข้าวต้มแบบข้นๆ เพิ่มเวลาต้มอีกนิดก็ได้ กลิ่นหอมยังอยู่ดี ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ “หอม นุ่ม เหนียว” แบบในรูป: เก็บข้าวในภาชนะปิดสนิท ไม่โดนความชื้น และตักด้วยทัพพีแห้งเสมอ ข้าวจะไม่มีกลิ่นอับ และคุณภาพเม็ดยังดีเหมือนเดิม สุดท้ายเรื่องการเลือกซื้อ ถ้าเจอชื่อ “ข้าวตราฉัตรหอมมะลิใหม่” หรือ “ข้าวตราฉัตรหอมมะลิ” ให้ดูฉลากว่าเป็นข้าวหอมมะลิใหม่ 100% ตามที่ต้องการ และเลือกขนาดถุงให้เหมาะกับการกินในบ้าน (บ้านเล็กๆ อาจซื้อถุงไม่ใหญ่มากจะได้หอมใหม่ตลอด) ใครที่กำลังหาข้าวหอมมะลิตราฉัตรไว้หุงประจำ เราว่าตัวนี้ตอบโจทย์สายกินข้าวนุ่มๆ หอมๆ มากค่ะ