Selain enak disajikan berkuah, bakso LoHoa ini juga cocok banget dijadiin bakso bakar. Teksturnya yang kenyal dari campuran daging sapi giling, udang kupas, tepung sagu tani, plus jamur kuping dan soun bikin bakso tetap juicy walau dibakar. Biasanya setelah adonan bakso jadi dan sudah direbus sampai matang, aku tiriskan dan biarkan dingin dulu. Habis itu baru aku simpan di kulkas atau freezer. Kalau lagi pengin bakso bakar, tinggal keluarkan beberapa butir, tusuk sate, lalu siap diberi bumbu oles. Untuk bumbu olesnya, aku suka campur kecap manis dengan 1 sdm saos tiram, sedikit minyak wijen, kecap ikan, gula pasir, lada putih bubuk, garam dan kaldu jamur. Komposisinya bisa disesuaikan selera, tapi kombinasi manis-gurih dari kecap manis dan saos tiram ini bikin rasa bakso bakar makin nendang. Minyak wijen dan kecap ikan kasih aroma khas yang beda dari bakso bakar biasa. Cara bakarnya juga simpel. Aku biasanya pakai teflon atau grill pan kalau lagi malas nyalain arang. Oles teflon dengan sedikit minyak, susun tusukan bakso, lalu panggang dengan api kecil. Sambil dibolak-balik, olesi bumbu beberapa kali sampai kecap sedikit karamellize dan warnanya kecokelatan cantik. Kalau punya arang, hasilnya malah lebih smokey dan wangi. Supaya bakso bakar tetap lembap di dalam, jangan terlalu lama dibakar. Soalnya kan baksonya sudah matang waktu direbus, jadi dibakar itu cuma buat menghangatkan dan mengkaramelkan bumbu olesnya saja. Aku biasanya bakar sekitar 5–7 menit sambil terus dipantau. Untuk pelengkap, aku suka sajikan bakso bakar dengan sambal kecap sederhana: irisan cabe rawit, bawang merah, kecap manis, sedikit jeruk limau dan garam. Bisa juga ditambah bawang putih goreng dan bawang merah goreng biar wangi, sekalian nyambung dengan bahan bakso LoHoa yang memang pakai keduanya. Enaknya lagi, satu resep bakso LoHoa ini bisa jadi stok serbaguna di rumah. Hari ini dimakan sebagai bakso kuah hangat, besoknya bisa diolah jadi bakso bakar untuk camilan anak atau teman nonton. Tinggal siapkan bumbu oles, bakar sebentar, jadi deh. Praktis tapi berasa seperti jajanan kaki lima. Kalau suka pedas, kamu bisa tambahkan sambal botol langsung ke bumbu oles bakso bakar, atau taburi cabai bubuk setelah bakso matang. Sesuaikan saja sama selera keluarga. Dengan satu resep bakso LoHoa ini, rasanya nggak bakal bosan karena bisa divariasikan sesuka hati, terutama untuk penggemar bakso bakar rumahan.