Hunan style Chinese food. Original style. ✨

ถ้าพูดถึง “อาหารจีนหูหนาน” สำหรับเราเสน่ห์คือความเผ็ดหอมที่มาจากพริก กระเทียม และเครื่องผัดแบบไฟแรง รสจะจัดจ้านกว่าอาหารจีนกวางตุ้งที่เน้นกลมกล่อมเบา ๆ ใครที่ชอบอาหารจีนแนวเผ็ด ๆ เค็ม ๆ หอมควันกระทะ จะเข้าทางมาก รอบนี้เรามาลองที่ กันเอง Ye Lai Xiang (หลายคนเรียก Ye Lai Xiang หรือเย้หลายเซียง) เลยอยากแชร์แนวทางสั่งเมนูให้ได้ฟีลหูหนานแบบต้นตำรับ แต่ยังปรับระดับความเผ็ดได้ตามสไตล์เราเอง เมนูที่เราว่าเหมาะสำหรับมือใหม่เริ่มลองอาหารจีนหูหนาน 1) ข้าวผัดเย้หลายเซียง: จานนี้เหมือนเป็นตัวเซฟสำหรับคนกลัวเผ็ดมาก ข้าวผัดออกหอมกระทะ กินคู่กับกับข้าวเผ็ด ๆ แล้วช่วยบาลานซ์ดีมาก เหมาะสั่งมาแบ่งกัน 2) หมูผัดพริกหยวกอาอี้: เป็นจานที่เผ็ดไม่สุด แต่มีความหอมของพริกและความกรุบของพริกหยวก เคี้ยวเพลิน เหมาะกับคนอยากได้กับข้าวรสเข้มแต่ไม่อยากท้าทายเกินไป 3) ผัดไส้เป็ดไฟลูก: ถ้าอยากได้ความ “หูหนาน” แบบจริงจัง จานนี้จะเด่นเรื่องกลิ่นเครื่องผัดและรสเผ็ดร้อน (แนะนำถามระดับเผ็ดก่อน) กินกับข้าวผัดหรือข้าวสวยคือดี สายปิ้งย่าง/กลิ่นเตาถ่านต้องลอง - ปลาหมึกย่างเตาถ่าน: เราชอบตรงความหอมถ่านและความเด้งของปลาหมึก ยิ่งถ้าได้จิ้มซอสหรือกินคู่กับเมนูผัดเผ็ด ๆ จะตัดเลี่ยนและเพิ่มมิติรสดีมาก ทิปเล็ก ๆ เวลาไปกินอาหารจีนหูหนานให้ถูกจริต - ถ้าไปหลายคน ให้สั่ง 1 เมนูข้าว (เช่น ข้าวผัดเย้หลายเซียง) + 2-3 กับข้าวเผ็ด/ผัดไฟแรง จะได้ลองหลายรสและไม่เผ็ดจนเกินไป - คนกินเผ็ดไม่เก่ง บอกพนักงานให้ “ลดเผ็ด” ได้ แต่อย่าให้ลดจนหมด เพราะเอกลักษณ์หูหนานคือกลิ่นหอมและความร้อนของพริก - ถ้าอยากได้ฟีลต้นตำรับจริง ๆ แนะนำเลือกเมนูผัดที่เน้นพริกและไฟแรง แล้วค่อยมีเมนูย่างเตาถ่านมาช่วยตัดรส โดยรวมใครค้นหาอาหารจีนหูหนานและอยากได้ร้านที่รสชัดแบบต้นตำรับ ลองเริ่มจากชุดเมนูด้านบนได้เลย เราว่ากินง่ายและยังได้ความเป็นหูหนานครบ ๆ