Resep masakan simpel dan sederhana✨

Aku dulu lumayan bingung cara masak cempokak dan ayam kampung supaya empuk dan nggak pahit. Setelah beberapa kali coba, akhirnya ketemu cara yang cocok buat selera rumahan: bumbunya sederhana, tapi rasa tetap kaya. Pertama soal ayam kampung. Biar nggak alot, biasanya aku potong ayam agak kecil, lalu diungkep dulu dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam) plus sedikit lengkuas, daun salam, dan sereh. Tambah air sampai ayam hampir terendam, masak dengan api kecil sampai air menyusut dan ayam empuk. Kalau mau lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk atau air kelapa saat mengungkep. Kalau sudah empuk, ayam bisa digoreng sebentar saja sampai permukaannya agak kering. Jangan terlalu kering biar nanti pas dimasak dengan sambal masih juicy. Tahap ini penting kalau kamu mau bikin ayam kampung balado yang bumbunya nempel bagus di ayam. Sekarang ke cempokak. Banyak yang kurang suka karena pahit, tapi kalau diolah benar, pahitnya jadi halus dan justru bikin sambal lebih nikmat. Biasanya aku belah dua cempokak, cuci, lalu rendam sebentar dengan air garam. Setelah itu bilas lagi. Kalau mau ekstra, bisa direbus dulu sebentar dengan air mendidih dan sedikit garam, baru kemudian dimasukkan ke sambal. Untuk sambal balado-nya, aku pakai kombinasi cabai merah keriting, cabai rawit (boleh skip kalau nggak suka pedas), bawang merah, bawang putih, dan tomat. Semua direbus atau digoreng sebentar, lalu diulek kasar. Tumis sambal dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air kalau mau lebih berkuah. Di tahap ini aku masukin cempokak dulu, aduk sampai sambalnya meresap, baru kemudian ayam kampung yang sudah digoreng. Kunci ayam kampung balado cempokak yang enak menurutku: jangan pelit minyak waktu menumis sambal, pakai tomat secukupnya biar sambal segar, dan jangan masukkan cempokak terlalu awal saat mengungkep ayam, karena teksturnya bisa hancur. Lebih enak kalau cempokak masih agak renyah tapi sudah menyerap rasa sambal. Biasanya aku padukan menu ini dengan nasi putih hangat, lalapan timun atau kol, dan kadang tambahan tempe goreng. Rasanya benar-benar berasa masakan rumahan: ayam kampung gurih, sambal merah pedas, dan cempokak hijau yang khas. Buat kamu yang baru pertama kali coba masak cempokak atau ayam kampung, resep model sambal ayam kampung cempokak balado ini cukup ramah pemula, tinggal sesuaikan tingkat kepedasannya aja sesuai selera keluarga.