ถ้าใครกำลังหา “เรียนชงน้ำ” หรือ “เรียนชงน้ำขาย” แบบจับมือทำจริง เราว่าการเรียนแบบตัวต่อตัวตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะมือใหม่ที่ยังงงเรื่องสัดส่วน/รสชาติ เพราะผู้สอนจะปรับให้เข้ากับเป้าหมายของเราได้เลย เช่น อยากขายหน้าร้านเล็ก ๆ อยากทำเดลิเวอรี หรืออยากโฟกัสเมนูกาแฟเป็นหลัก สิ่งที่เราแนะนำให้ถามก่อนสมัครคอร์สชงเครื่องดื่ม (คอร์สชง/คอร์สชงเครื่องดื่ม) คือ 1) ได้เรียนเมนูไหนบ้าง: ชาไทย ชาเขียว โกโก้ นมสด กาแฟ และน้ำปั่น 2) ได้ฝึกตั้งแต่การชั่งตวง-ชิมปรับรสไหม 3) มีสอนเรื่องต้นทุนและการตั้งราคาขายหรือเปล่า เพราะหลายคนชงอร่อยแล้ว แต่พอขายจริงกำไรหายไปกับวัตถุดิบ สำหรับคนที่สนใจ “สอนชงกาแฟ” เบื้องต้น เราว่าควรเน้น 3 เรื่องนี้ให้แน่น: การสกัด (ถ้ามีเครื่องเอสเพรสโซ), การตีฟองนม/การทำลาเต้เย็นแบบไม่แยกชั้น และการบาลานซ์รส (หวาน-ขม-นม) ให้คงที่ทุกแก้ว เวลาไปขายจริงลูกค้าจะกลับมาซื้อซ้ำง่ายมาก อีกคำถามที่คนเสิร์ชเยอะคือ “ราคาน้ำปั่น” ถ้าเป็นมือใหม่ เราใช้วิธีคิดราคาง่าย ๆ คือ ต้นทุนวัตถุดิบต่อแก้ว + บรรจุภัณฑ์ + ค่าเสียหาย/น้ำแข็ง/ท็อปปิ้งเล็กน้อย แล้วค่อยบวกกำไรที่อยากได้ต่อแก้ว จากนั้นเทียบกับร้านแถวบ้าน/กลุ่มลูกค้า ถ้าขายย่านนักเรียนหรือออฟฟิศ ราคาจะไปได้คนละช่วงกัน เคล็ดลับคือทำ “ไซซ์เดียวให้ชัด” ก่อน จะคุมต้นทุนและคุมรสได้ง่ายกว่ามาก สำหรับการ “เรียนชงน้ำขาย” เราชอบให้เริ่มจากเมนูทำเงิน 5–8 เมนูก่อน เช่น ชาไทย/ชาเขียว/โกโก้/นมสดบราวน์ชูการ์/กาแฟนม/อเมริกาโน่/น้ำผลไม้ปั่น 1–2 อย่าง แล้วค่อยต่อยอดท็อปปิ้งหรือเมนูพิเศษตามฤดูกาล จะไม่เหนื่อยสต็อกของ และลดวัตถุดิบค้าง สุดท้าย ถ้าจะไปเรียนจริง แนะนำพกสมุดจด “สูตรที่ชอบ” และให้ผู้สอนช่วยชิม-ปรับจนได้รสที่เราอยากขาย รวมถึงขอแนวทางการเลือกวัตถุดิบที่หาซื้อง่ายในพื้นที่ปทุมธานี/คลองสาม จะทำให้กลับไปซ้อมต่อได้ทันทีและพร้อมเปิดขายเร็วขึ้น