กรองเศษกาก

ถ้าใครเก็บ “น้ำมันพืชเก่า” ไว้ขายออกหรือส่งต่อเข้าโรงผลิต เราว่าขั้นตอนที่สำคัญสุดคือ “กรองกาก” ให้ดี เพราะเศษอาหารจะทำให้น้ำมันขุ่น มีกลิ่นแรง และเทออกยาก แถมตอนขนย้ายยังเลอะง่าย เราเลยใช้ตาข่ายดักเศษอาหารเป็นตัวช่วยหลัก เพราะหาซื้อง่าย ราคาไม่แรง และใช้งานเร็วกว่าใช้กระชอนถี่ๆ อย่างเดียว วิธีที่เราทำเป็นประจำ 1) พักให้น้ำมันเย็นสนิทก่อน: อย่ากรองตอนร้อนจัดเพราะอันตรายและตาข่ายบางแบบอาจเสียทรง 2) เทผ่านตาข่ายดักเศษอาหารรอบแรก: วางตาข่ายบนปากถัง/ปี๊บ/ขวดที่เราจะเก็บ แล้วเทช้าๆ เศษชิ้นใหญ่จะติดตาข่ายทันที 3) กรองซ้ำให้ใสขึ้น (ถ้าต้องการ): ถ้าน้ำมันยังมีตะกอนละเอียด เราจะกรองรอบสองด้วยตาข่ายใหม่ หรือรองทับด้วยผ้าขาวบาง/กระดาษกรองอีกชั้น จะช่วยให้น้ำมันดูใสขึ้นมาก 4) พักให้ตะกอนนอนก้นก่อนปิดฝา: หลังกรองแล้วเราจะตั้งทิ้งไว้ 1 คืน แล้วค่อยถ่ายเฉพาะส่วนใสไปอีกภาชนะหนึ่ง เพื่อลดตะกอนก้นถัง ทริคเลือกตาข่ายดักเศษอาหารให้เหมาะ - เลือกขนาดปากตาข่ายให้ครอบภาชนะที่ใช้จริง จะได้ไม่หลุดตอนเท - ถ้าเศษอาหารเยอะ เลือกแบบเนื้อหนา/ยืดหยุ่นดี จะไม่ขาดง่าย - กรณีต้องกรองหลายรอบในวันเดียว เตรียมตาข่ายหลายอันไว้เลย ประหยัดเวลามาก ข้อควรระวังเล็กๆ - ไม่ควรเทน้ำมันที่มีน้ำปน (เช่นจากอาหารต้ม/ลวก) เพราะจะทำให้แยกชั้น มีกลิ่น และเสี่ยงบูดได้ - ภาชนะเก็บควรแห้งสนิท ปิดฝาแน่น และติดป้ายวันที่เก็บ จะจัดการง่ายตอนรวมขาย หลังจากใช้ตาข่ายดักเศษอาหาร เรารู้สึกว่าการกรองกากก่อนขายทำได้ไวขึ้น น้ำมันดูสะอาดขึ้น และตอนเทใส่ปี๊บ/ขวดแทบไม่เลอะ ถ้าใครกำลังเริ่มเก็บน้ำมันเก่าขายได้ ลองทำขั้นตอนนี้ดู จะช่วยให้จัดการเป็นระบบมากขึ้น