Salmon, are you worth it?

หลายคนถามเหมือนกันว่า “แซลมอนแม็คโครยกตัว/ครึ่งตัวคุ้มมั้ย” เพราะเห็นป้ายโปรแล้วราคาดูยั่วมาก แต่พอซื้อจริงจะคุ้มแค่ไหนขึ้นอยู่กับ 3 เรื่อง: ราคา/กก., สัดส่วนที่ได้กินได้จริง, และเราจะเอาไปทำอะไรบ้าง 1) ดูราคายังไงให้เทียบได้แฟร์ เวลายืนหน้าตู้แช่ ให้ดู 2 จุดบนฉลาก/ป้ายเลยคือ “ราคา/กก.” และ “น้ำหนักสุทธิ” (net weight) แล้วคูณออกมาเป็นราคารวม จะได้เทียบกับแบบ “แซลมอนหั่นชิ้น” หรือ “แซลมอนซาซิมิ” ได้ง่ายขึ้น เพราะบางวันโปรทำให้ครึ่งตัวถูกมาก แต่ถ้าเป็นชิ้นพร้อมทาน ราคาต่อกก.มักจะสูงกว่าอยู่แล้วเพราะเค้าตัดแต่งให้ 2) ยกตัว vs ครึ่งตัว ต่างกันตรงไหน - ยกตัว: มักคุ้มกับสายทำหลายเมนู เพราะได้ทั้งเนื้อส่วนสวยทำซาชิมิ/สเต๊ก และยังได้หัว-ก้างไปต้มซุป/ทำต้มยำได้อีก (อันนี้ช่วยลดต้นทุนต่อมื้อแบบรู้สึกได้) - ครึ่งตัว: เหมาะกับบ้านเล็ก/อยากลองก่อน ข้อดีคือจ่ายน้อยลง เก็บง่ายขึ้น แต่สัดส่วน “ของที่ต้องตัดแต่ง” ยังมีอยู่ เช่น หนัง ก้าง เลยต้องเผื่อเวลาแล่เอง 3) ถ้าจะกินดิบ ต้องเช็กอะไรบ้าง (สำคัญมาก) ถ้าตั้งใจทำ “แซลมอนซาซิมิ แม็คโคร” ให้ดูคำว่าเกรดซาชิมิ/สำหรับรับประทานดิบ หรือถามพนักงานให้ชัดเจน แล้วเลือกชิ้นที่สีส้มสม่ำเสมอ ไขมันแทรกเป็นลายสวย ไม่มีกลิ่นคาวแรง เนื้อเด้งไม่เละ และอยู่บนความเย็นตลอด 4) เทคนิคทำให้คุ้มขึ้นแบบบ้าน ๆ - ขอให้ชั่งและแพ็กใส่กล่องโฟม + น้ำแข็ง (ถ้าต้องเดินทางไกล) - แบ่งเป็นก้อน ๆ ตามการใช้งาน: ซาชิมิ/ย่าง/ทำข้าวหน้าปลา แล้วห่อฟิล์มแน่นก่อนแช่เย็น - ถ้ากินไม่หมดใน 1–2 วัน: แยกส่วนที่ไม่กินดิบไปแช่แข็ง ส่วนที่จะกินดิบให้แช่เย็นช่องธรรมดาและกินให้ไว 5) ไอเดียเมนูจาก 1 ตัวให้คุ้ม - เนื้อส่วนท้อง/สัน: ซาชิมิ, ดงบุริ, แซลมอนดอง - ส่วนติดหนัง: ย่างเกลือ/ย่างกระทะให้หนังกรอบ - หัว+ก้าง: ต้มซุปมิโสะ/ต้มแซ่บ/ต้มยำ (ได้หม้อใหญ่ ประหยัดมาก) สรุปจากประสบการณ์ส่วนตัว: ถ้าซื้อช่วงโปรแล้วเรายอม “แล่เอง/แบ่งเก็บเอง” แซลมอนแม็คโครแบบยกตัวหรือครึ่งตัวมักคุ้มกว่าซื้อซาชิมิสำเร็จ และคุ้มกว่ากินที่ร้านชัดเจน โดยเฉพาะบ้านที่ทำได้หลายเมนูจากหัวและก้างด้วย