แจกสูตร มักกะโรนีอบชีส🥓🤤🧀

หลายคนหา “วิธีทำมักกะโรนีอบชีส/มักกะโรนีชีสเบคอน” แล้วทำครั้งแรกมักเจอปัญหา 2 อย่างคือ ซอสเป็นก้อนกับอบแล้วแห้ง เลยขอมาเติมรายละเอียดแบบที่ทำเองแล้วเวิร์กค่ะ วัตถุดิบหลัก (ปรับได้ตามของที่มี) - มักกะโรนีต้มสุก (แนะนำต้มให้ al dente คือยังหนึบนิด ๆ) - เบคอนหั่นชิ้น ผัดให้หอมและมีน้ำมันออกมานิดหน่อย - ชีส: เชดดาร์/มอซซาเรลลา/พาร์เมซาน เลือกผสมได้ จะได้ทั้งความเข้มข้นและชีสยืด - นมสด + เนย + แป้งสาลี (ทำรูซ์/ซอสขาว) - เกลือ พริกไทย (เติมมัสตาร์ดนิด ๆ หรือพริกปาปริก้าก็หอมมาก) ทริคทำซอสชีสให้เนียน ไม่เป็นเม็ด 1) ทำรูซ์ก่อน: ละลายเนย ไฟอ่อน ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน 1-2 นาทีให้แป้งสุก (อย่าให้ไหม้) 2) ค่อย ๆ เติมนมอุ่นทีละนิดแล้วคนตลอด ซอสจะเนียนกว่าเททีเดียว 3) ปิดไฟ/ลดไฟอ่อนมากก่อนใส่ชีส แล้วค่อย ๆ ใส่ชีสทีละกำมือ คนให้ละลาย (ไฟแรงทำให้ชีสแตกมันและเป็นเม็ดได้) 4) ชิมรสก่อนคลุกเส้น เพราะชีสกับเบคอนเค็มอยู่แล้ว วิธีอบให้ฉ่ำ ไม่แห้ง - คลุกเส้นกับซอสให้ “เหลวกว่าที่คิดนิดหน่อย” เพราะเข้าเตาอบแล้วซอสจะงวด - ถ้าชอบหน้ากรอบ: โรยชีสเพิ่มด้านบน + เกล็ดขนมปัง (ถ้ามี) แล้วอบไฟบนช่วงท้าย 2-3 นาที - อบที่ 180°C ประมาณ 10-15 นาที แค่ให้เดือด ๆ และชีสละลาย ไม่ต้องอบนานเกินไป ไอเดียปรับเป็น “มักกะโรนี 7-11 สไตล์” แบบทำกินง่าย - ใช้ชีสแผ่น + นมสด เพิ่มความนัวเร็ว ๆ แล้วอบ/ไมโครเวฟจนชีสยืด - ถ้าไม่มีเตาอบ ใช้ไมโครเวฟได้: คลุกซอสให้ฉ่ำ ใส่ถ้วยทนร้อน โรยชีส แล้วเวฟเป็นช่วง ๆ จนละลาย การเก็บและอุ่นซ้ำให้อร่อยเหมือนเดิม - แช่ตู้เย็น 2-3 วันได้ เวลาจะอุ่นให้เติมนมหรือครีมเล็กน้อยแล้วค่อยอุ่น (ซอสจะกลับมาฉ่ำ) - ถ้าอุ่นไมโครเวฟ ให้คนกลางทาง 1 ครั้งเพื่อให้ความร้อนกระจาย ทำตามนี้จะได้มักกะโรนีอบชีสเบคอนที่ซอสเนียน ชีสยืด ๆ และหอมมาก ใครลองแล้วอยากเพิ่มท็อปปิ้ง แนะนำเห็ด แฮม หรือไส้กรอก ก็เข้ากันสุด ๆ