ใครกำลังหา “น้ำชาบูหม่าล่า” แบบทำเองได้ที่บ้าน เราลองทำแล้วเวิร์กมาก เพราะไม่ต้องมีเครื่องเยอะก็ได้กลิ่นหอมเครื่องเทศและความชาลิ้นแบบหมาล่าชาบูที่คุ้นเคย แถมทำคู่กับ “ซุปทงคตสึ” ไว้สลับรสในมื้อเดียวคือฟินมาก ส่วนผสมหลัก (สำหรับ 2-3 คน) - น้ำซุป/น้ำเปล่า 1.2-1.5 ลิตร - ซุปก้อน/ซุปก้อนฮอทพอทรสหม่าล่า 1-2 ก้อน (เริ่มจาก 1 ก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - ซุปก้อน/ซุปก้อนฮอทพอทรสทงคตสึ 1-2 ก้อน - นมสด/นมถั่วเหลือง (ช่วยให้หม่าล่านัว) 2-4 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - กระเทียมบุบ 3-5 กลีบ + ต้นหอม/ผักชี (เพิ่มความหอม) - พริกแห้ง/พริกป่น และพริกหม่าล่า (ถ้ามี) สำหรับปรับระดับความเผ็ดชา วิธีทำ “น้ำชาบูหม่าล่า” แบบง่าย 1) ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป แล้วละลายซุปก้อนรสหม่าล่า คนให้เข้ากัน 2) ใส่กระเทียมบุบและต้นหอม เพิ่มกลิ่นหอมให้คล้ายร้าน 3) ชิมรส ถ้าอยาก “ชาลิ้น” มากขึ้น ค่อยๆเติมพริกหม่าล่าหรือพริกป่นทีละนิด (อย่าเทรวดเดียว เพราะจะเผ็ดนำ) 4) ถ้าชอบแนวนัวๆ ใส่นมสดเล็กน้อย รสจะละมุนขึ้นและกลิ่นเครื่องเทศเด่นขึ้น วิธีทำ “ซุปทงคตสึ” ให้เข้มข้น - ใช้น้ำซุปอุ่นๆ ละลายซุปก้อนรสทงคตสึ แล้วใส่นม/งาขาวคั่วนิดหน่อย (ถ้ามี) จะได้ความมันหอมแบบทงคตสึง่ายๆ ไม่ต้องเคี่ยวกระดูกนาน ทริคให้เหมือนกินที่ร้าน - แยกหม้อ 2 ช่อง/2 หม้อ: ฝั่งหม่าล่าจะไม่ไปกลบความหอมมันของทงคตสึ - เรียงของลงต้มตามสุกยาก-สุกง่าย: เห็ด/ข้าวโพด/หัวไชเท้าก่อน แล้วค่อยหมูสไลซ์/ลูกชิ้น/ผักใบทีหลัง น้ำซุปจะหวานขึ้นเรื่อยๆ - ถ้าน้ำชาบูหม่าล่าเข้มเกิน เติมน้ำร้อนทีละนิดแล้วชิมใหม่ จะคุมรสง่ายกว่าเติมเครื่องปรุงแก้ทีหลัง ไอเดียน้ำจิ้มที่เข้ากับหมาล่าชาบู - งาขาวคั่ว + ซีอิ๊วญี่ปุ่น/โชยุ + กระเทียมสับ + ต้นหอม + น้ำส้ม/มะนาวนิดเดียว ตัดเลี่ยนและเข้ากับความชา ของแนะนำสำหรับจุ่ม - หมูสไลซ์/เนื้อสไลซ์, เต้าหู้ไข่, เห็ดเข็มทอง, ผักกาดขาว, วุ้นเส้น/บะหมี่, ลูกชิ้นปลา ทำครั้งแรกแนะนำเริ่มรสกลางๆก่อน แล้วค่อยปรับให้เป็น “สูตรหม่าล่าทั่ง” ในแบบที่ชอบ (เผ็ดชาแค่ไหน/นัวแค่ไหน) พอจับทางได้แล้วจะทำง่ายมากและประหยัดกว่าไปกินข้างนอกด้วย