Ramai juga tanya saya, buttermilk chicken ni sebenarnya dari negara mana dan sesuai tak kalau dijadikan buttermilk chicken rice untuk jual? Dari pembacaan dan pengalaman saya, buttermilk chicken yang kita selalu makan dekat Malaysia ni sebenarnya olahan gaya Malaysia sendiri, campur pengaruh Western (whipping cream, butter) dengan rasa tempatan (daun kari, cili, kiub ayam). Sebab tu rasanya lain daripada versi luar negara. Kalau nak buat buttermilk chicken rice Malaysia style, saya suka guna nasi panas yang dimasak dengan sedikit butter dan daun pandan. Rasa nasi pun lebih wangi dan sesuai dengan kuah buttermilk yang rich & creamy. Kadang-kadang saya tabur jugak sedikit bijan putih atas nasi supaya nampak lebih menyelerakan kalau nak jual. Untuk yang plan jadikan resepi ni sebagai idea jualan, korang boleh sediakan ayam goreng crispy siap-siap (double fry sampai golden & crispy), kemudian asingkan. Bila ada order, baru tuang kuah buttermilk panas-panas atas ayam. Cara ni bantu kekalkan tekstur crispy di luar, lembut di dalam. Kuah buttermilk pula pastikan nisbah susu cair dan Anchor Whipping Cream seimbang, contohnya 2 tin krimer cair + 1–2 cup whipping cream untuk kuah yang pekat dan nampak premium. Dari segi portion, untuk satu set buttermilk chicken rice, saya biasanya letak: 1 senduk nasi, 6–8 ketul ayam buttermilk saiz dadu, sedikit salad, timun Jepun dan taburan cili padi serta English parsley. Bila plating cantik, pelanggan lebih rasa berbaloi. Korang boleh letak dalam bekas food grade yang sedikit dalam supaya kuah tak mudah melimpah. Kalau ada pelanggan yang tak makan pedas langsung, kurangkan atau asingkan cili padi. Untuk pelanggan yang suka pedas, boleh sediakan versi pedas dengan tambah lebih cili padi blend atau flakes ke dalam kuah. Jadi satu resepi buttermilk chicken Malaysia ni sebenarnya boleh jadi dua menu – tak pedas dan pedas – cuma adjust nisbah "tak pedas: nisbah 2" dan "pedas: nisbah 1" ikut citarasa. Harga jualan pula bergantung kawasan, tapi sebagai rujukan, kalau kos bahan dah termasuk ayam, Anchor salted butter, Anchor whipping cream, susu cair dan sayur, korang boleh kira anggaran kos satu set, kemudian letak margin keuntungan yang selesa. Ramai suka buttermilk chicken rice sebab rasa dia universal, budak-budak sampai orang tua pun boleh makan, jadi sangat sesuai dijadikan menu tetap kalau nak mula bisnes makanan dari rumah.