Sejujurnya, setiap kali musim korban memang aku akan cari idea nak habiskan stok daging dalam cara yang sedap tapi tak muak. Salah satu menu wajib dekat rumah aku ialah sup daging air asam ni. Ramai yang tanya macam mana nak pastikan sup daging ni bukan saja sedap, tapi seimbang juga dari segi pemakanan, terutama kalau ada anak kecil yang tengah fasa makan sendiri. Kalau korang ada anak yang tengah belajar makan (contoh umur setahun ke atas), sup daging air asam ni boleh diolah jadi lebih mesra kanak-kanak. Untuk bahagian anak, aku biasanya ambil dulu sikit daging tetel yang dah empuk, potong halus atau shred, kemudian ambil kuah sup sebelum aku masukkan cili padi yang banyak. Kuah tu dah ada rasa manis masam dari asam jawa, tomato dan kicap sotong, cuma aku kurangkan garam dan tak letak serbuk perasa. Cara ni kira macam satu hidangan protein hewani yang lembut dan mudah dikunyah. Dari segi ‘portion’, aku suka seimbangkan pinggan: suku pinggan daging, suku sayur atau ulam, separuh lagi nasi. Dalam sup ni sendiri dah ada tomato dan bawang merah, tapi korang boleh tambah lobak merah atau kentang masa rebus daging untuk bagi lebih serat. Kalau takut anak tak makan pedas, asingkan siap-siap kuah untuk mereka sebelum tambah cili padi dan limau nipis untuk orang dewasa. Bab daging pula, kalau tak suka perut lembu atau bahagian yang terlalu berlemak, korang boleh pilih daging urat yang ada sedikit lemak je. Aku memang akan rebus dulu daging lama-lama, buang lapisan minyak di permukaan air rebusan, baru guna balik air tu untuk jadi sup. Rasa tetap kuat sebab air rebusan tu penuh dengan rasa daging, tapi taklah terlalu berlemak. Satu tip lagi, kalau rasa kuah terlalu masam atau terlalu kuat, seimbangkan dengan sedikit gula dan tambah air panas. Akhir sekali baru perah limau nipis supaya aroma dia naik. Bila tabur daun sup dan daun ketumbar, terus rasa macam makan dekat kedai tomyam. Menu ni sesuai sangat dijadikan idea masak daging korban untuk sekeluarga, dari orang dewasa sampai ke anak kecil, tinggal pandai suai rasa pedas dan masin ikut masing-masing.