Kuih Serimuka Loyang 6 Inci

Saya perasan ramai yang cari resepi pulut seri muka versi loyang kecil, sebab senang untuk keluarga kecil atau kalau baru nak belajar. Loyang 6 inci ni memang ngam untuk 3–4 orang makan, tak membazir dan tak stress kalau first time cuba. Secara ringkas, langkah pulut seri muka yang saya ikut lebih kurang sama macam dalam gambar resepi tu. Mula-mula saya rendam 2 cawan pulut selama 30 minit. Kalau sempat, saya suka rendam dengan air suam supaya pulut cepat lembut. Lepas tu basuh bersih-bersih, baru kukus sampai separuh masak. Air dalam kukusan tu pastikan paras pulut supaya wap cukup dan pulut tak kering. Bila pulut dah separuh masak, saya masukkan 1/2 cawan santan dan 1 sudu kecil garam, gaul rata. Bab santan ni, kalau dapat santan asli memang lagi wangi dan rasa lemak dia lain macam. Lepas gaul, saya sapu minyak nipis dalam loyang 6 inci dan lapik dengan plastik atau baking paper, senang sangat bila nak keluarkan kuih nanti. Masukkan pulut dalam loyang, ratakan dan tekan padat-padat dengan sudip plastik supaya lapisan bawah tu tak berderai bila potong. Untuk lapisan hijau, saya akan gunting 3 helai daun pandan besar, blend dengan 3/4 cawan air dan tapis ambil pati. Campurkan pati pandan ni dengan 1 mangkuk santan asli dan 1 sudu kecil garam. Saya kocak 1 biji telur, tapis, kemudian masukkan ke dalam campuran santan tadi. Untuk bagi lapisan atas tu cantik dan licin, saya tambah 2 sudu besar tepung gandum, 1 sudu besar tepung jagung dan 1 sudu besar tepung kastad. Gaul rata dan tapis sekali lagi supaya tak berketul. Adunan hijau ni saya masak sekejap atas api sederhana sambil kacau sampai adunan sedikit pekat. Jangan pekat sangat nanti susah nak ratakan. Lepas tu baru saya tuang perlahan-lahan atas pulut yang dah dikukus tadi. Kukus lagi lebih kurang 30 minit atau sampai lapisan atas set elok bila disentuh. Lepas keluar dari kukus, saya memang akan biarkan kuih seri muka ni sejuk betul-betul dulu sebelum potong, baru dapat potongan yang kemas. Kalau nak jadikan kuih seri muka ni untuk jual, boleh gandakan sukatan tapi masih guna loyang 6 inci beberapa biji, senang bakar modal kecil. Dari segi harga pun berbaloi sebab bahan utama cuma pulut, santan, tepung dan daun pandan. Bagi saya, resepi kuih seri muka macam ni bukan saja sedap untuk minum petang dengan kopi pahit, tapi juga cara kita kekalkan resepi warisan mak-mak dan orang dulu-dulu. Bila buat sendiri, baru rasa puas hati dengan pulut lemak gebu dan lapisan hijau yang wangi, lembut dan tak muak. Kalau ada yang cuba resepi pulut seri muka loyang 6 inci ni, boleh adjust manis ikut tekak masing-masing. Saya sendiri kadang-kadang kurangkan gula kalau buat untuk orang tua. Yang penting, jangan takut cuba – bila dah sekali menjadi, confirm lepas tu asyik teringin nak buat lagi untuk keluarga.