จากประสบการณ์ส่วนตัวในการเลือกซื้อนมโคไทย ผมพบว่าการเข้าใจประเภทของนมและวิธีเก็บรักษามีความสำคัญอย่างมาก นมสด (นอ) เป็นนมที่ไม่มีการผ่านความร้อนจึงมีความสดใหม่ แต่จะต้องแช่เย็นอยู่เสมอและบริโภคในระยะเวลาไม่นาน เนื่องจากเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ นมพาสเจอไรส์ (มอ) คือการนำนมผ่านความร้อนในระดับต่ำประมาณ 72-75 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 วินาที เพื่อฆ่าเชื้อโรคบางชนิด นมชนิดนี้จะเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 7-10 วันซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความสดแต่ยังคงความปลอดภัย นมสเตอรีไรซ์ (นม) ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงมากที่ประมาณ 135-150 องศาเซลเซียส ระยะเวลาสั้นๆ ทำให้นมชนิดนี้สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายเดือนก่อนเปิดใช้ และเมื่อนำนมไปแช่เย็นก็จะเก็บได้นานขึ้น อย่างไรก็ตาม การเลือกซื้อควรพิจารณาจากฉลากและวันหมดอายุ รวมถึงเก็บรักษาตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด นอกจากจะช่วยรักษาคุณภาพนมแล้ว ยังช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดจากการบริโภคนมที่ไม่สดใหม่อีกด้วย สุดท้ายนี้ หากคุณสนใจติดตามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมโคไทย หรือมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและความปลอดภัย สามารถติดต่อสายด่วน อย. 1556 หรือแหล่งข้อมูลของ FDAThai ได้เพื่อความมั่นใจในการบริโภคนมทุกครั้ง