Yum, herbal tofu, fried hammock flour
Yum Tofu Herb Fried Hammock Powder ✨
✨ Kinu tofu menu from OHAYO
Raw Materials
- Boobies, Kinu.
- Hammock patch
- Burnt Pepper, Chili, Shallot, Lemongrass, Lemon, Fish Juice, Sugar, Peppermint Leaf
- Peanuts, cashews
✨ to do
1. Sliced Kinu boobies into slices, size as needed
2. Chili alley, shallot, lemongrass, peppermint leaf, prepared
3. Fry the hammock flour (Vietnamese flour) into hot oil, use hot fire.
4. Cook the yum juice by adding fish sauce, sugar, sintered chili sauce, lemon, shallots, chili peppers, lemongrass, peanuts, cashew nuts, followed by kinu boobies. Mix well.
5. Place the salad vegetables on a crispy fried hammock patch. Scoop the herbal tofu yum into it. Ready to serve.
@ OHAYO Japanese Tofu
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ยำเต้าหู้” ที่กินแล้วไม่เลี่ยน แถมได้ความกรอบสนุกๆ เราชอบเวอร์ชันยำเต้าหู้คินุสมุนไพรกับแป้งญวนทอดมาก เพราะเต้าหู้คินุนุ่มละมุน แต่พอมีหอมแดง พริก ตะไคร้ ใบสะระแหน่ และถั่วต่างๆ จะหอมสดชื่นขึ้นทันที แล้วตักโปะบนผักสลัดกับแผ่นแป้งญวนทอดคือจบในคำเดียว ฟีลเหมือนกินยำ+สแน็กกรอบๆ ไปพร้อมกัน ทริคที่ช่วยให้ยำเต้าหู้ “ไม่แฉะ” และรสกลมกล่อมขึ้น 1) ซับน้ำเต้าหู้ก่อนคลุก: เต้าหู้คินุมีน้ำเยอะ แนะนำให้พักบนกระดาษซับ/ตะแกรง 5–10 นาที หรือหั่นแล้วซับเบาๆ จะช่วยให้น้ำยำไม่เจือจางและรสไม่จืด 2) หั่นชิ้นพอดีคำ: ชิ้นใหญ่ไปจะคลุกยากและแตกง่าย เราชอบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมคำเล็กๆ จะคีบกินง่ายและดูดน้ำยำได้ดี 3) น้ำยำแยกไว้ก่อน: ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำพริกเผา มะนาวให้ละลายก่อน แล้วค่อยใส่หอมแดง พริก ตะไคร้ ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบสะระแหน่ สุดท้ายค่อยใส่เต้าหู้แล้วคลุกเบามือ เต้าหู้จะไม่เละ ทริคทอดแป้งญวนให้กรอบฟู - ใช้น้ำมันร้อนจัด (ไฟค่อนข้างแรง) แล้วใส่แผ่นแป้งญวนลงไป จะพองและกรอบเร็วมาก ใช้เวลาสั้นๆ พอเหลืองอ่อนก็ยกขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน - ถ้าอยากให้แผ่นสวย แนะนำตัดแป้งญวนเป็นชิ้นเล็กก่อนทอด จะคุมรูปทรงง่ายและไม่อมน้ำมัน ไอเดียปรับรส “ยำเต้าหู้” ให้เข้ากับที่บ้าน - สายเผ็ดน้อย: ลดพริก เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลนิดเดียว รสจะเปรี้ยวหวานสดชื่น - สายเผ็ดจัด: เพิ่มพริกซอยและตะไคร้ จะหอมเผ็ดแบบสมุนไพรชัดขึ้น - เพิ่มความอิ่ม: ใส่ผักสลัดเยอะๆ หรือเติมแตงกวา/มะเขือเทศ ช่วยตัดรสและทำให้จานดูแน่นขึ้น วิธีจัดเสิร์ฟที่เวิร์ก (กรอบนาน) เราชอบวางผักสลัดก่อน ตามด้วยแผ่นแป้งญวนทอด แล้วค่อยตักยำเต้าหู้สมุนไพรโปะตอนจะกินจริงๆ แป้งจะยังกรอบ ไม่โดนน้ำยำจนเหนียวเร็ว เหมาะมากถ้าทำไว้กินกับครอบครัวหรือเสิร์ฟเป็นจานทานเล่นในบ้าน
