牛乳で作る『アボトマクリームパスタ』

この「アボカド×トマトのクリームパスタ」、何度か作ってみて感じた“失敗しないコツ”をまとめます。検索している人は「アボカドクリームパスタって分離しない？」「トマトと合わせると水っぽくならない？」が気になりがちなので、その対策中心です。 まずアボカドは“加熱しすぎない”のが一番大事。長く煮ると色がくすみやすいので、牛乳がふつふつしてとろみが出てから入れて、弱中火でさっと温めるくらいがちょうど良かったです。トマトも同じで、入れたら軽く火を通す程度にするとフレッシュ感が残って、アボカドのまろやかさと相性◎。 次にとろみ作り。薄力粉を入れたら“粉っぽさが消えるまで”しっかり炒めるのがポイントでした。ここが甘いとダマになったり、粉の味が残りやすいです。牛乳は一気に入れず、混ぜながら少しずつ注ぐとクリームソースがなめらかになりやすいです。 パスタの茹で方は、画像にもある「塩は約1%濃度」を意識すると味が決まりやすいです（お湯1Lなら塩10g目安）。表記時間より1分短く茹でて、最後にフライパンで“1分和える”とソースが麺に絡んで一体感が出ます。もしソースが固くなったら、茹で汁を大さじ1〜2入れると復活します。 味の調整は、コンソメ＋塩こしょうに加えてブラックペッパー多めが個人的に好き。ベーコンの塩気もあるので、塩は最後に微調整が安全です。バジルがあると一気にカフェっぽい香りになります。 アレンジも簡単で、具材はベーコン→ツナ、またはきのこ追加も合いました。トマトは角切りがベストですが、ミニトマトを半分に切って代用してもOK。忙しい日の「手軽だけどちゃんと美味しい」パスタとして、かなり使えるレシピです。