ผัดพริกหยวก อร่อยมากๆ

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ผัดพริกอ่อนหมูชิ้น” แบบทำง่ายๆ แต่รสจัดจ้านหอมพริกอ่อน ลองสูตรบ้านๆ ที่ทำประจำนี้ได้เลยค่ะ อร่อยมากและใช้เวลาไม่นาน เหมาะกับวันที่อยากได้กับข้าวเร็วๆ กินกับข้าวสวยคือหมดหม้อ วัตถุดิบ (ปรับตามชอบ) - หมูชิ้น 200–300 กรัม (สันนอก/สันคอได้หมด) - พริกอ่อน (พริกหยวก/พริกชี้ฟ้าเขียวก็ได้) หั่นเฉียง 2–3 เม็ด - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกจินดา/พริกขี้หนู (เพิ่มความเผ็ด) 3–10 เม็ด - น้ำมันสำหรับผัด - น้ำเปล่าเล็กน้อย (กันไหม้ตอนผัด) เครื่องปรุงที่ใช้แล้วรสกลมกล่อม - น้ำปลา 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (ช่วยให้กลิ่นหอม) - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแบบเข้มข้น) ทริคหมูนุ่มแบบที่บ้านทำ - ก่อนผัดหมู คลุกหมูกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + แป้งมัน/แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ถ้ามี) แล้วพักไว้ 10 นาที หมูจะนุ่มและไม่แข็งกระด้าง วิธีผัดให้อร่อย ไม่แฉะ 1) โขลก/ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบ (หรือสับรวมกันก็ได้) จะหอมกว่าใส่ทีหลัง 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่พริกกระเทียมลงผัดให้หอม แต่ระวังอย่าให้ไหม้ 3) ใส่หมูชิ้นลงผัดให้พอเริ่มสุก จากนั้นปรุงด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปลายช้อน 4) เติมน้ำเปล่านิดเดียวแค่พอมีน้ำคลุกคลิก (ไม่ต้องเยอะ) แล้วเร่งไฟให้เดือดไวๆ 5) ใส่พริกอ่อนลงท้ายสุด ผัดเร็วๆ แค่ให้พริกสลดนิดหน่อย จะยังกรอบหวานและสีสวย ข้อสังเกตเล็กๆ ที่ทำให้จานนี้ต่าง - ใส่พริกอ่อนท้ายสุด = ไม่เละ ไม่เหม็นเขียว - ผัดไฟแรงช่วงท้าย = น้ำซอสเกาะหมู อร่อยเข้มข้น ถ้าชอบแบบเพิ่มความหอม ลองใส่ใบโหระพาหรือพริกไทยอ่อนนิดหน่อยก็เข้ากันมากค่ะ สรุปเป็นเมนูผัดพริกอ่อนหมูชิ้นที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่กินกี่ทีก็อร่อยมากจริงๆ