NẤM ĐÙI GÀ SỐT NƯỚC TƯƠNG 🍄‍🟫

Lần đầu mình làm nấm đùi gà sốt nước tương là vì trong tủ lạnh chỉ còn đúng một bịch nấm đùi gà. Từ đó ghiền luôn, tuần nào cũng phải làm ít nhất 1 lần. Món này làm nhanh mà ăn đưa cơm cực kỳ, nên mình chia sẻ thêm vài mẹo để ai mới bắt đầu cũng làm được ngon. Về cách cắt nấm đùi gà cắt lát: mình thường rửa nhanh dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy rồi mới cắt. Nếu muốn nấm thấm sốt nhiều, bạn cắt xéo từng lát vừa ăn, dày khoảng 0,5–0,7cm. Đừng cắt mỏng quá, khi chiên sẽ bị teo và dễ khô, mất độ mọng. Thỉnh thoảng mình còn khứa vài đường nhẹ trên bề mặt lát nấm, nhìn lên sốt sẽ có vân đẹp mắt hơn. Khi chiên nấm, bạn nên đợi dầu nóng già rồi mới cho nấm vào, lật nhẹ tay để không bị gãy lát. Mình thích chiên đến khi hai mặt vàng nâu, cạnh hơi xém nhẹ thì khi rưới nước tương lên, nấm vừa thơm vừa có độ dai giòn nhẹ ở bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm như "thịt". Nếu bạn thích kiểu gà sốt tương nhưng muốn ăn chay hoặc ăn nhẹ bụng, món nấm đùi gà sốt nước tương là lựa chọn rất ổn. Có hôm mình luộc sơ nấm đùi gà trước 1–2 phút rồi mới đem chiên, nấm luộc giúp giảm bớt mùi hăng và giữ được nước bên trong, khi sốt lên phần ruột nấm rất mềm, cắn vào là cảm nhận rõ vị sốt đậm đà. Ngoài món sốt nước tương, nấm đùi gà còn làm được nhiều món khác như nấm đùi gà luộc chấm nước tương tỏi ớt, nấm đùi gà xào bơ tỏi, hoặc nấm đùi gà kho tiêu ăn với cơm trắng. Mình thường giữ nguyên cách cắt lát này cho tất cả các món, vừa nhanh vừa dễ chín đều. Bạn có thể biến tấu phần sốt: thêm chút tỏi băm phi vàng cho thơm, hoặc cho vài giọt dầu mè ở cuối để dậy mùi kiểu Á Đông. Hôm nào mình muốn ăn thanh đạm thì giảm đường, tăng xíu nước tương và tiêu, rắc thêm hành lá là đã có bát nấm đùi gà sốt nước tương nóng hổi, bóng bẩy, ăn kèm cơm hoặc mì đều hợp.