BÁNH BƠ SỮA NƯỚNG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Lần đầu mình thử làm bánh bơ sữa nướng bằng nồi chiên không dầu là do lười bật lò, mà lại thèm kiểu bánh vàng ươm, tròn đều giống bánh sữa bò nướng ngoài hàng. Thật sự nồi chiên không dầu làm bánh rất tiện, chỉ cần hiểu một chút về nhiệt và cách xếp khuôn là ra được mẻ bánh nhìn rất "xịn". Nếu bạn thích kiểu bánh mì bơ sữa mềm xốp thì có thể ứng dụng công thức này để biến tấu. Phần bột nếp giúp bánh mềm và hơi dai nhẹ, nhưng nếu thích cảm giác giống bánh mì hơn, bạn có thể thay một phần bột nếp bằng bột mì đa dụng. Mình từng thử tỉ lệ 50% bột nếp – 50% bột mì, thành phẩm giống bánh mì nướng bơ sữa mini, ăn không ngán mà vẫn thơm mùi sữa. Về nồi chiên không dầu, mỗi loại sẽ hơi khác nhau nên bạn đừng quá cứng nhắc với thời gian. Mình thường làm nóng nồi trước 3–5 phút ở 160°C để nhiệt ổn định, sau đó mới cho khuôn bánh vào. Nếu bánh còn hơi nhún ẩm ở giữa sau 20 phút, mình tăng thêm 5 phút nữa, hoặc giảm nhiệt xuống 150°C và nướng lâu hơn để bánh không bị cháy mặt. Một mẹo nhỏ để bánh nướng vàng đều như ngoài tiệm: sau khi nướng lần 1, mình lật ngược bánh, dùng cọ quét một lớp mỏng sữa tươi hoặc bơ chảy lên mặt bánh rồi mới nướng tiếp. Nhờ vậy khi lấy ra, bánh có lớp vỏ vàng ươm, bóng nhẹ, nhìn đã mắt. Những chiếc bánh bơ sữa nướng vàng ươm, tròn đều đặt trên đĩa trắng nhìn cực kỳ hấp dẫn, bên trong nhân mềm mịn, trắng ngà, cắn một miếng là thấy rõ độ béo. Nếu muốn làm kiểu bánh khác từ cùng công thức, bạn có thể thêm phô mai sợi, dừa nạo hoặc một chút vani. Mình từng cho thêm vài miếng phô mai vào giữa, khi nướng xong phần nhân chảy nhẹ, ăn giống bánh sữa bò nướng phô mai. Một lưu ý nữa là nên dùng khuôn kim loại nhỏ để bánh chín nhanh và đều. Quét bơ chống dính thật kỹ, nhất là thành khuôn, để khi lấy bánh ra không bị rách. Sau vài lần thử, mình rút ra là chỉ nên đổ bột tới 1/2 khuôn, nở là vừa, không bị tràn. Nhờ nồi chiên không dầu mà mình có thể nướng bánh bơ sữa, bánh mì bơ sữa, hay nhiều loại bánh khác ngay tại nhà, không cần lò nướng nhưng thành phẩm vẫn thơm ngon, vàng đều hai mặt.