CANH ĐẬU NẤM KIM CHÂM ❤️
Nguyên liệu:
- Đậu, nấm kim châm, tỏi, ớt
- Nước tương, dầu hào, bột ớt, muối, đường, bột bắp
Cách làm:
- Pha nước sốt: 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột bắp, 1/2 thìa bột ớt, 1 chút đường và 1/2 bát nước lọc rồi khuấy đều lên.
- Đun nóng dầu, cho tỏi ớt vào phi thơm.
- Cho nấm kim châm với đậu phụ vào, đổ nước sốt đã pha. Đậy nắp lại đun ở l.ửa vừa khoảng 5 phút, mở ra rắc thêm chút rau thơm lên trên nữa là xong!
Lần đầu mình thử nấu canh nấm kim châm đậu phụ kiểu này là lúc nhà còn ít rau, chỉ có sẵn đậu hũ, nấm kim châm trong tủ lạnh. Không ngờ ra được bát canh nóng hổi, đậm đà mà lại rất thanh đạm, ăn với cơm trắng cực kỳ đưa cơm. Về phần đậu phụ, bạn có thể dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng cứng. Nếu thích ăn béo, mềm thì chọn đậu hũ non, khi múc lên từng miếng vuông vắn thấm nước dùng rất đã miệng. Còn nếu sợ bị vỡ nát khi nấu thì dùng loại đậu cứng, cắt khối vuông vừa ăn rồi chần qua nước sôi 1–2 phút, miếng đậu sẽ săn hơn, ít bị vỡ khi khuấy. Nấm kim châm nên nhặt bỏ gốc, rửa nhanh với nước rồi để ráo, không nên ngâm lâu vì nấm hút nước nhiều sẽ bị nhão, mất độ giòn. Mình hay tách nấm thành từng bó nhỏ, lúc múc canh lên, từng sợi nấm trắng nổi trong nước dùng màu cam đỏ nhìn rất bắt mắt. Nước dùng cho canh nấm đậu phụ mình ưu tiên nấu kiểu thanh: có thể ninh nhanh với củ cải trắng, hành tây hoặc mướp nếu có sẵn, canh sẽ ngọt tự nhiên hơn. Nếu bận, bạn chỉ cần dùng nước lọc rồi nêm nước tương, chút dầu hào chay, đường, muối là cũng đủ đậm đà. Ai ăn thuần chay thì bỏ dầu hào hoặc thay bằng dầu hào chay đều ổn. Khi phi tỏi ớt, mình để lửa vừa, phi đến khi thơm vàng là cho nấm kim châm và đậu phụ vào liền, tránh để tỏi cháy sẽ làm nước canh bị đắng. Nêm nước sốt đã pha vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp khoảng 5 phút cho nấm và đậu thấm vị. Trước khi tắt bếp, bạn nêm lại lần cuối cho hợp khẩu vị gia đình. Một mẹo nhỏ là có thể cho thêm chút bột bắp pha nước vào cuối cùng, nước canh sẽ hơi sánh nhẹ, khi múc lên muỗng sẽ thấy rõ từng miếng đậu phụ, từng sợi nấm kim châm và phần nước dùng bám quanh trông cực kỳ hấp dẫn. Trên mặt canh, mình rắc thêm hành lá, mùi tàu hoặc ít rau mùi, vừa thơm vừa tạo màu xanh nổi bật. Món canh nấm kim châm đậu phụ này hợp với những ngày cần ăn thanh đạm, đang giảm cân hoặc muốn đổi gió, bớt ăn nhiều thịt cá. Mình hay nấu kèm với dĩa rau luộc và chén nước chấm xì dầu, vậy là đã có bữa cơm đơn giản mà ấm bụng cho cả nhà. Nếu hôm nào lười nấu cầu kỳ, chỉ cần một nồi canh nấm đậu hũ như thế này, ăn cùng cơm nóng hoặc chan lên bún/mì là đủ no và ngon rồi.
