BÁNH PANCAKE SỮA CHUA MỀM XỐP CỰC ĐƠN GIẢN ❤️

Lúc mới tập làm bánh pancake mềm xốp tại nhà, mình toàn bị hai lỗi: hoặc bánh khô cứng, hoặc sống bột bên trong. Sau vài lần thử đi thử lại với công thức pancake sữa chua này thì mình rút được kha khá kinh nghiệm, chia lại để ai mới làm cũng dễ thành công hơn. 1. Chọn nguyên liệu cho pancake mềm xốp - Sữa chua: nên dùng sữa chua không đường, hơi đặc một chút để bánh thơm và dẻo. Nếu chỉ có sữa chua có đường thì giảm bớt lượng đường trong công thức. - Bột mì: dùng bột mì đa dụng là ổn, nhưng nếu muốn bánh càng mềm có thể trộn 1/3 bột mì số 8 (bột làm bánh ngọt) với 2/3 bột mì đa dụng. - Trứng: dùng trứng gà tươi, để về nhiệt độ phòng cho dễ hòa quyện, bánh không bị tanh. 2. Mẹo trộn bột để bánh không bị chai - Khi cho bột mì vào hỗn hợp trứng + sữa chua, nên rây từ từ và dùng phới lồng hoặc thìa trộn theo một chiều, chỉ đến khi không còn thấy bột khô. Đừng trộn quá lâu, bột sẽ bị chai, pancake mất độ mềm. - Bột đạt là khi kéo lên thấy chảy thành dòng mịn, không vón cục, không quá loãng. 3. Cách chiên pancake vàng đều, không dính chảo - Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ trước 1–2 phút. Nếu sợ dính có thể phết một lớp dầu ăn thật mỏng rồi lau bớt bằng khăn giấy. - Múc từng muỗng bột, đổ ở giữa chảo, bột tự lan thành hình tròn. Không nên đổ quá dày ngay lần đầu, chưa quen sẽ khó chín đều. - Khi mặt bánh nổi bọt nhỏ, viền bắt đầu khô và mặt dưới vàng ươm thì nhẹ nhàng lật. Mình hay dùng xẻng mỏng để lật cho khỏi nát. 4. Cách làm pancake cho bé ăn dặm hoặc ăn sáng - Cho bé nhỏ: có thể giảm hoặc bỏ đường, dùng sữa chua ít chua, thêm chuối nghiền hoặc khoai lang nghiền vào bột cho tự ngọt và thơm. - Cho bé lớn: ăn kèm mật ong, trái cây tươi như dâu, kiwi, chuối… rất ngon. Kiwi thái lát nhỏ để trên mặt bánh giúp bé ăn được nhiều trái cây hơn. 5. Biến tấu pancake sữa chua kiwi Nếu thích bánh pancake kiwi, bạn có thể: - Thái kiwi hạt lựu nhỏ, trộn trực tiếp vào bột sau khi đã trộn đều bột mì. - Hoặc chiên pancake như bình thường, sau đó xếp kiwi thái lát lên trên, rưới thêm ít sữa chua hoặc mật ong. Cách này vừa giữ được phần ruột bánh mềm xốp, vừa có màu xanh của kiwi nhìn rất bắt mắt. Nhờ chỉnh lại mấy bước nhỏ như trên mà mẻ bánh nào mình làm cũng vàng ươm, mềm, xé ra bên trong thấy ruột bánh xốp rõ, cuộn tròn lại cũng không bị gãy. Ai sợ làm bánh rườm rà thì thử công thức pancake sữa chua này, vừa nhanh vừa dễ, làm tại nhà lúc nào thèm là có ngay.