THỊT GÀ XÀO HÀNH TÂY ❤️
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà đùi
- 1 củ hành tây tím
- 1 thìa r.ượu nấu ăn
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa đường
- 1 thìa bột bắp
- Muối, tiêu đen, hành lá
Cách làm:
- Làm sốt: cho nước tương, dầu hào, đường, ít tiêu đen và chút nước lọc rồi khuấy đều.
- Đùi gà rửa sạch l.ọc xương, c.ắt miếng vừa ăn. Ướp với r.ượu nấu ăn, bột bắp, chút muối và tiêu đen, trộn đều để 30 phút.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn rồi chiên gà đến khi hơi xém vàng. Lấy ra, cho hành tây vào xào thơm.
- Đổ gà trở lại chảo, thêm hỗn hợp sốt, đảo đều đến khi gà thấm gia vị.
- Rắc hành lá, đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp là xong!
Món thịt gà xào hành tây nhìn đơn giản nhưng để thịt gà mềm, không bị bã và hành tây vẫn giữ được độ giòn ngọt thì mình rút ra vài kinh nghiệm nhỏ muốn chia sẻ thêm. Về phần thịt gà, mình ưu tiên dùng đùi gà lọc xương vì có chút mỡ nên khi xào lên miếng thịt mềm, bóng bẩy, ăn không bị khô như ức. Khi mua về mình thường chà qua chút muối hạt và gừng đập dập rồi rửa lại, thịt vừa sạch vừa bớt mùi. Sau đó cắt miếng vừa ăn, đừng thái quá nhỏ vì khi xào dễ khô, cũng đừng để to quá sẽ lâu chín và khó ngấm sốt. Khâu ướp rất quan trọng: rượu nấu ăn giúp khử mùi và làm dậy mùi thơm của gà, bột bắp bọc quanh bề mặt miếng thịt nên khi xào lên nhìn rất bóng, sốt cũng sánh lại, bám đều quanh từng miếng gà. Mình thường ướp khoảng 20–30 phút cho gà thấm, nếu có thời gian hơn thì để trong ngăn mát tầm 1 tiếng, khi xào lên miếng gà càng đậm vị. Về hành tây, mình thích dùng hành tây tím vì màu sắc nổi bật, khi lên đĩa nhìn bắt mắt hơn. Bí quyết để hành tây vẫn giòn là chỉ xào nhanh trên lửa lớn, vừa trong suốt là được, đừng đảo lâu quá sẽ bị nhũn và mất độ ngọt. Nếu nhà có thêm hành tây trắng hoặc hành tây củ to, bạn có thể trộn chung, vị cũng rất hợp. Nước sốt là phần quyết định độ đậm đà của món thịt gà xào hành tây. Mình hay nêm theo khẩu vị gia đình: nước tương cho vị mặn thơm, dầu hào tạo độ ngọt hậu và bóng, thêm chút đường cân bằng vị. Ai ăn cay có thể cho thêm ít ớt băm hoặc rắc tiêu đen nhiều hơn, món gà xào sẽ thơm nức và đưa cơm cực kỳ. Đừng quên cho ít nước lọc để khi rim, sốt sệt lại bám quanh miếng gà. Một mẹo nhỏ nữa là luôn xào gà trên chảo nóng, dầu sôi mới cho gà vào để mặt ngoài hơi xém vàng, nhờ vậy món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn so với việc chỉ đảo qua. Sau khi gà đã gần chín mới cho hành tây vào, cuối cùng là đổ hỗn hợp sốt và đảo nhanh tay. Món thịt gà xào hành tây này mình hay làm những ngày bận rộn vì chuẩn bị nhanh, ăn kèm cơm trắng hay bún đều hợp. Thỉnh thoảng mình biến tấu bằng cách thêm ớt chuông hoặc nấm cho phong phú hơn, nhưng base vẫn là gà xào với hành tây tím và hành lá rắc cuối cùng cho thơm. Bạn nào đang tìm một món gà xào dễ làm mà vẫn ngon cơm thì thử theo cách này, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị nhà mình là chuẩn nhất.
