GÀ XÀO HÀNH ❤️

Món gà xào hành lá cắt khúc nhìn đơn giản nhưng để ra được đĩa gà vàng óng, sốt bóng bẩy như ngoài quán thì mình cũng rút ra vài mẹo nhỏ muốn chia sẻ lại. Về phần hành lá cắt khúc, mình thường chọn bó hành tươi, thân to vừa, phần lá còn xanh mướt, không dập nát. Khi sơ chế mình tách riêng phần đầu trắng và phần lá xanh. Đầu trắng mình cắt khúc dài hơn một chút để xào cùng gà cho dậy mùi thơm, còn phần lá xanh thì cắt khúc ngắn hơn, cho vào sau cùng để giữ màu xanh tươi. Hành lá nếu cắt quá nhỏ hoặc cho vào quá sớm dễ bị úa, ăn không còn giòn và mất đi độ đẹp mắt. Khi cắt hành lá, mình hay để hành vào ngăn mát tủ lạnh tầm 10–15 phút cho hơi cứng lại, cắt sẽ đỡ bị chảy nước và thơm hơn. Dùng dao sắc cắt dứt khoát, không miết qua lại nhiều lần để hành không bị dập. Với món gà xào hành lá cắt khúc, mình thích khúc hành dài khoảng 3–4 cm, khi đảo lên sẽ nhìn rõ từng sợi xanh xen giữa miếng gà vàng óng, lên hình cũng rất đẹp. Lúc xào, mình cho phần đầu hành trắng vào trước, phi nhanh với chút dầu cho thơm rồi mới cho gà đã ướp vào xào. Khi gà đã chín vàng và sốt bắt đầu sệt, mình mới cho phần lá hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh tay chỉ vài giây rồi tắt bếp ngay. Làm vậy hành vẫn chín tới, thơm, mà giữ được màu xanh và độ giòn. Nếu bạn thích hành thơm hơn nữa có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên mặt khi bày ra tô, vừa đẹp mắt vừa thơm. Một mẹo nhỏ khác là đừng cho quá nhiều nước khi xào, chỉ tận dụng phần nước ướp gà để tạo sốt. Khi sốt cô lại sẽ ôm đều vào từng miếng gà và hành lá cắt khúc, nhìn bóng bẩy rất hấp dẫn. Thỉnh thoảng mình còn cho thêm vài lát ớt tươi hoặc tiêu xay lên trên cho thơm và cay nhẹ, ăn với cơm nóng cực kỳ đưa cơm. Bạn nào thích ăn nhanh gọn thì có thể chuẩn bị sẵn hành lá cắt khúc và gà ướp từ trước, để tủ lạnh, lúc về chỉ mất vài phút là có ngay một tô gà xào hành nóng hổi, vừa ngon vừa tiện.