MỲ Ý SỐT KEM NẤM 🍄‍🟫

Lúc mới tập làm mì Ý sốt kem nấm, mình cũng hay bị hai lỗi: sốt bị loãng và mì bị bở. Sau vài lần thử mình rút ra vài mẹo nhỏ, chia sẻ lại để ai cũng có thể làm được tô mì Ý sốt kem béo chuẩn chỉnh tại nhà. Về chọn mì: bạn có thể dùng spaghetti, penne hoặc fusilli đều được. Mình thấy sợi dài như spaghetti sẽ bám sốt kem nấm tốt hơn. Khi luộc mì, nhớ cho thêm 1 thìa cà phê muối và chút dầu ăn để sợi mì không dính. Luộc ít hơn hướng dẫn trên bao bì khoảng 1 phút để mì còn độ dai, sau đó trộn với sốt kem nấm, mì sẽ chín tới là vừa. Về phần sốt kem béo: để sốt kem nấm sánh mịn mà không bị vón, mình hay hòa bột bắp với chút sữa tươi lạnh rồi mới đổ từ từ vào chảo, vừa đổ vừa khuấy. Whipping cream và sữa tươi nên để ở nhiệt độ phòng trước khoảng 10–15 phút, khi cho vào chảo sẽ hòa quyện nhanh hơn, không bị tách béo. Nấm thì mình hay dùng nấm mỡ hoặc nấm đùi gà, thái lát mỏng để khi xào nhanh chín và ngấm sốt kem béo ngậy. Thịt hun khói nên áp chảo cho ra bớt mỡ, thơm và không bị ngấy. Nếu không có thịt hun khói, bạn có thể thay bằng thịt xông khói, giăm bông hoặc ức gà áp chảo. Gia vị cho món mì Ý sốt kem nấm rất quan trọng. Mình luôn thêm tiêu đen xay ngay khi tắt bếp, mùi tiêu thơm dậy lên, ăn cùng sốt kem nấm siêu bắt miệng. Bạn có thể rắc thêm phô mai bột hoặc phô mai parmesan nếu thích vị béo đậm hơn. Một tip nhỏ nữa là giữ lại khoảng nửa vá nước luộc mì. Nếu sau khi trộn, thấy mì Ý sốt kem nấm hơi đặc quá thì cho thêm từng chút nước luộc mì vào, đảo đều, sốt sẽ lỏng ra vừa phải mà vẫn bám sợi mì. Cuối cùng, mình hay cho thêm ít lá húng quế hoặc mùi tây thái nhỏ lên trên bát mì Ý sốt kem nấm và thịt hun khói. Mùi thơm của rau thơm kết hợp với vị béo của sốt khiến món ăn không bị ngán, nhìn cũng hấp dẫn hơn.