CÁCH LÀM THỊT XÁ XÍU THƠM NGON, MỀM NGỌT 🥩

Lần đầu mình thử làm thịt xá xíu thái lát để ăn kèm cơm chiên xá xíu, cứ nghĩ sẽ cầu kỳ lắm nhưng làm rồi mới thấy công thức này khá thân thiện với người mới tập nấu. Về chọn thịt, mình ưu tiên thịt ba chỉ có phần nạc nhiều hơn mỡ, miếng thịt dài một chút để lúc chiên và thái lát nhìn đẹp mắt. Thịt rửa xong nhớ thấm khô kỹ, vừa giúp thấm gia vị tốt hơn vừa hạn chế bắn dầu khi chiên. Phần ướp là linh hồn của món xá xíu. Ngoài chao đỏ, xì dầu và ngũ vị hương như trong công thức, bạn có thể thêm chút mật ong hoặc đường nâu để khi chiên màu lên nâu đỏ rất hấp dẫn. Mình thường ướp qua đêm trong hộp kín để tủ lạnh, hôm sau miếng thịt thấm đậm đà hơn hẳn. Khi chiên, mình thích chiên lửa vừa, trở mặt liên tục để thịt chín đều, bên ngoài vàng giòn mà bên trong vẫn mềm ngọt. Sau khi vớt ra, để lên rack hoặc giấy thấm dầu cho ráo, rồi mới thái lát. Thái hơi xéo, lát vừa ăn sẽ thấy rõ lớp nạc mỡ xen kẽ, nhìn cực kỳ bắt mắt. Cơm chiên xá xíu thì mình tận dụng luôn phần thịt đã thái lát. Cơm nên là cơm nguội để hạt tơi, rang cùng chút tỏi băm, hành lá và trứng. Sau đó cho thịt xá xíu thái lát vào đảo nhanh tay, nêm thêm chút xì dầu cho dậy mùi. Đĩa cơm chiên xá xíu hoàn chỉnh phải có màu vàng óng của trứng, điểm xuyết những lát thịt xá xíu đỏ nâu, ăn kèm dưa leo, cà chua hoặc rau mùi cho đỡ ngấy. Một mẹo nhỏ là bạn có thể làm nhiều thịt xá xíu một lần, chia phần cho vào ngăn đá. Khi cần chỉ việc rã đông, áp chảo lại cho nóng là có ngay topping thơm ngon cho cơm chiên xá xíu, mì xào hay bánh mì xá xíu. Món thịt xá xíu chiên vàng giòn, thái lát đều đặn này thực sự là “cứu tinh” mỗi lần mình bí món cho bữa cơm gia đình.