BÁNH SOCOLA CỰC ĐƠN GIẢN BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Mình cũng từng loay hoay không biết bắt đầu từ đâu với món bánh socola bằng nồi chiên không dầu, nên ghi lại thật chi tiết để ai mới làm cũng có thể thành công ngay từ lần đầu. 1. Chọn socola và nguyên liệu - Socola: bạn dùng socola đen sẽ thơm và đậm vị hơn. Mình hay chọn loại từ 55–70% cacao, bánh nướng xong có màu nâu sẫm rất đẹp, lại không quá ngọt. - Bột mì: nên dùng bột mì đa dụng (số 11). Rây bột trước khi trộn để bột mịn, bánh không bị lợn cợn. - Có thể thêm chút xíu muối (1 nhúm nhỏ) để làm nổi vị socola, và 1 chút vani nếu thích thơm hơn. 2. Tỉ lệ và cách trộn bột cho dễ thành công Với khoảng 100g socola và 90g bột mì như mình dùng, khối bột sẽ khá dẻo. Nếu bạn thấy bột hơi khô, có thể thêm 1–2 thìa cà phê sữa tươi hoặc dầu ăn, trộn đến khi bột mềm, vo không bị nứt. Kinh nghiệm của mình là: - Để socola tan chảy xong bớt nóng một chút rồi hãy cho bột vào, như vậy bột không bị chín hoặc vón cục. - Trộn từ từ, vừa đổ bột vừa khuấy, thấy bột bắt đầu thành khối thì dùng tay nhồi nhẹ đến khi mịn và không dính tay. 3. Tạo hình bánh socola đẹp mắt Mình chia bột khoảng 15g/viên để bánh chín đều hơn trong nồi chiên không dầu. Khi vo viên xong, bạn nhớ: - Ấn nhẹ ngón tay tạo lõm ở giữa, khi nướng bánh sẽ nở và mặt hơi nứt nhẹ, nhìn rất hấp dẫn. - Xếp bánh trên giấy nến, chừa khoảng cách vì bánh sẽ hơi dẹt ra khi chín. 4. Cách nướng bằng nồi chiên không dầu Mỗi nồi chiên không dầu nhiệt sẽ chênh chút, nên bạn có thể tham khảo thông số mình hay dùng rồi điều chỉnh: - Làm nóng nồi trước khoảng 3–5 phút ở 150°C. - Xếp bánh (đã đặt trên giấy nến) vào lòng nồi, không xếp chồng. - Nướng 15–20 phút ở 150°C, giữa chừng mở ra lật mặt để bánh chín đều, màu nâu sẫm đẹp hơn. Nếu bạn thích bánh mềm hơn (kiểu hơi chewy), có thể giảm thời gian nướng xuống khoảng 12–13 phút, sau đó để bánh nghỉ trong nồi thêm 3–5 phút. Khi nguội, bánh sẽ cứng mặt nhưng bên trong vẫn xốp. 5. Bảo quản và thưởng thức Bánh socola nướng xong để nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín. Ở nhiệt độ phòng mát có thể để 2–3 ngày, hôm sau ăn vẫn ngon. Mình thích ăn cùng sữa tươi hoặc cà phê, bẻ đôi bánh ra thấy bên trong nâu đậm, xốp nhẹ là ưng ý. Nếu bạn có nồi chiên không dầu mà chưa biết làm gì ngoài khoai tây chiên thì thử ngay món bánh socola này. Nguyên liệu ít, cách làm cực đơn giản, rất hợp cho những hôm thèm đồ ngọt mà không muốn bật lò nướng.