CÁCH LÀM KHOAI TÂY CHIÊN GIÒN RỤM BẰNG NCKD
- Khoai tây rửa sạch, bỏ vỏ, x.ắt thành khúc vừa ăn. Ngâm khoai với nước muối pha loãng trong 10 phút, vớt ra để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, đổ nước cùng 1 chút muối, thêm khoai tây vào chần sơ khoảng 2 phút, rồi vớt ra rửa lại và để ráo.
- Cho khoai ra bát cùng 2 thìa dầu ăn, 1 chút muối và tiêu x.ay rồi trộn đều lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 3h.
- Xếp khoai vào nồi chiên không dầu, có lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.
- Trở mặt khoai rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Đảo đều khoai lần nữa rồi chiên thêm 10 phút nữa là hoàn thành!
Từ trải nghiệm cá nhân khi làm khoai tây chiên giòn bằng nồi chiên không dầu, mình nhận thấy việc ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng không chỉ giúp khoai sạch hơn mà còn làm giảm lượng tinh bột dư, giúp khoai sau khi chiên có màu vàng đẹp và giòn lâu hơn. Mình thường chuẩn bị khoai tây bằng cách cắt vừa ăn, sau đó chần sơ qua nước sôi có pha chút muối trong 2 phút để khoai hơi mềm và giữ được độ ngọt tự nhiên bên trong. Sau khi chần, bạn phải xả nhanh khoai với nước sạch rồi để ráo thật kỹ, tránh nước đọng sẽ làm khoai bị bắn khi chiên và không đạt độ giòn nhé. Khi trộn khoai với dầu ăn, muối và tiêu, mình cũng thường thêm một chút bột ngô để tạo lớp vỏ ngoài giòn hơn mà không cần dùng quá nhiều dầu chiên. Cho khoai vào ngăn đá tủ lạnh giúp khoai cứng lại, khi chiên trong nồi chiên không dầu cũng vì thế mà giòn và không bị mềm nhũn. Nhiệt độ nướng khởi đầu ở 150 độ C là bước làm nóng khoai rồi tăng lên 170 độ C chiên tiếp giúp khoai chín đều và giòn rụm. Ngoài ra, mình khuyên bạn nên lót giấy nến dưới đáy nồi hoặc phết một lớp dầu rất mỏng để khoai không bị dính nồi, đồng thời cũng giữ được hình dạng miếng khoai đẹp mắt khi gắp ra. Khi xoay trở khoai trong suốt quá trình chiên, dùng đũa hoặc dụng cụ chuyên để quay đều giúp khoai chín đều các mặt và thơm ngon hơn. Món khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe do hạn chế dầu mỡ so với chiên ngập dầu. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn vặt giòn, thơm mà vẫn kiểm soát lượng calo. Hy vọng những mẹo nhỏ từ kinh nghiệm của mình sẽ giúp bạn có món khoai tây chiên giòn rụm hoàn hảo để cả gia đình cùng thưởng thức mọi lúc mọi nơi.
