CÁCH LÀM NẤM ĐÙI GÀ CHIÊN GIÒN BẰNG NCKD
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: 200g
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng, muối, tiêu
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, vớt ra để ráo.
- C.ắt nấm thành miếng dài, theo đường chéo để nấm ko bị nát. Thêm 1 chút muối và tiêu đen, trộn đều và ướp nấm trong 10 phút.
- Đ.ập 1 quả trứng cùng 2 thìa bột năng và 1 thìa dầu ô liu vào bát con rồi khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp bột vào nấm, thêm vài giọt nước cốt chanh và trộn đều.
- Xịt qua 1 lớp dầu mỏng rồi cho nấm vào nồi chiên không dầu, có lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 ph út, cứ 5 phút trở mặt 1 lần để nấm chín vàng và giòn đều. Nấm chín lấy ra, rắc bột ớt và bột thì là lên trên là hoàn thành!
⚠️ Mỗi loại nồi chiên không dầu sẽ có nhiệt độ khác nhau, mọi người chú ý giảm nhiệt độ và thời gian để tránh bị cháy nha!
Mình thấy nhiều bạn hỏi nấm đùi gà chiên giòn bằng nồi chiên không dầu làm sao để **giòn rụm mà không bị khô** nên chia sẻ thêm vài kinh nghiệm thực tế mình rút ra sau vài lần thử. **1. Chọn và sơ chế nấm đùi gà** - Nên chọn cây nấm to, chắc, thân trắng, không bị nhũn. Nấm càng tươi thì khi chiên lên càng ngọt và thơm. - Rửa nhanh dưới vòi nước, đừng ngâm quá lâu kẻo nấm hút nhiều nước, đưa vào nồi chiên không dầu dễ bị chảy nước, khó giòn. - Sau khi rửa, mình hay dùng khăn giấy thấm khô bớt rồi mới cắt sợi hoặc cắt dọc thành miếng dài. **2. Ướp nấm cho đậm vị** - Ngoài muối, tiêu, bạn có thể thêm xíu bột tỏi hoặc hành phi khô cho thơm. - Nếu thích kiểu "snack" hơn thì có thể trộn thêm ít bột ớt, bột thì là ngay từ lúc ướp để nấm đùi gà chiên giòn có màu vàng cam hấp dẫn. - Ướp khoảng 10–15 phút là đủ, đừng ướp quá lâu vì nấm sẽ tiết nước. **3. Pha bột áo cho nấm đùi gà chiên giòn** - Tỷ lệ mình hay dùng: 1 quả trứng + 2 thìa bột năng. Nếu muốn lớp áo dày, giòn hơn thì có thể thêm 1 thìa bột mì. - Đánh cho hỗn hợp mịn rồi mới đổ vào nấm, trộn nhẹ tay để bột bám đều, tránh làm nấm gãy nát. - Bạn nào thích kiểu giòn rụm hơn nữa có thể lăn nấm qua một lớp bột chiên giòn khô sau khi đã áo hỗn hợp trứng/bột năng. **4. Canh nhiệt độ và thời gian nồi chiên không dầu** - Mỗi loại nồi chiên không dầu khác nhau, nhưng mình hay bắt đầu ở 160–170°C khoảng 5–7 phút cho nấm "se" lại. - Sau đó tăng lên 180°C thêm 10–15 phút, cứ 5 phút mở nồi lật mặt một lần. Khi thấy nấm vàng đều, bề mặt khô, sờ vào nghe giòn là được. - Nếu nấm đùi gà chiên giòn mà bên ngoài đã vàng sậm nhưng bên trong chưa kịp giòn, bạn có thể hạ nhiệt xuống 160°C, nướng thêm 3–5 phút cho nấm khô từ từ, tránh bị cháy. **5. Mẹo để nấm đùi gà chiên giòn lâu** - Khi vừa chiên xong, nên để nấm nghỉ trên rack hoặc giấy thấm dầu 1–2 phút cho hơi nước thoát bớt. - Đừng đậy kín ngay khi còn nóng, hơi nước bị giữ lại sẽ làm nấm ỉu, mất độ giòn. **6. Gợi ý cách ăn** - Mình hay rắc thêm bột ớt, bột thì là lên nấm vừa chiên xong, lắc đều cho bám gia vị – ăn kiểu snack rất bắt miệng. - Chấm cùng sốt mayonnaise pha tương ớt hoặc tương cà đều hợp. Nhìn chung, chỉ cần canh kỹ nhiệt độ nồi chiên không dầu và làm khô nấm tốt trước khi áo bột là món nấm đùi gà chiên giòn sẽ vàng ươm, giòn rụm như ngoài hàng mà vẫn ít dầu mỡ.
👽👽👽