ขนมไข่ปลา

🍋🥰🤩👍❤️

น้ำเชื่อม 1. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม 2. น้ำสะอาด 1000 มิลลิลิตร 3. ใบเตยมัด 30 กรัม * นำน้ำตาลทราย น้ำสะอาด ใบเตย ใส่หม้อ ต้มให้เดือดให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟเตา แบ่งครึ่ง ครึ่งนึงไว้ต้มตัวขนม อีกครึ่งไว้แช่ตัวขนมหลังจากต้มแล้ว งา มะพร้าวขูด สำหรับคลุกขนม 1. มะพร้าวทึนทึก ขูด 300 กรัม 2. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา 3. งาขาว 20 กรัม * ขูดมะพร้าวทึนทึก เสร็จแล้วคลุกด้วยเกลือ แล้วนำไปนึ่งจนสุก เสร็จแล้วพักไว้ ( การนึ่งมะพร้าวให้สุกก่อนนำไปคลุกขนม ช่วยให้มะพร้าวไม่เสียไวค่ะ ) * คั่วงาขาวให้เหลืองหอม แล้วบุบพอแตกพอให้ได้กลิ่นหอมของงา ตัวขนมไข่ปลา 1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม 2. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม (ใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวได้) 3. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา 4. เนื้อตาล 300 กรัม 5. กะทิเรียลไทย 200 มิลลิลิตร (ทยอยใส่) * ร่อนแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น ให้เข้ากัน ใส่เนื้อตาล กะทิ (ทยอยใส่ ใส่ครั้งเดียวอาจจะเหลว) นวดให้พอดีปั้น แป้งไม่แห้งไป ไม่เหลวไป * หยิบแป้งประมาณ 5 กรัมคลึงที่ฝ่ามือแล้วโค้งบีบให้ติดกัน * นำไปต้มในน้ำเชื่อมจนสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้ * เวลาเสิร์ฟตักขึ้นจากน้ำเชื่อม คลุกด้วยมะพร้าวขูดนึ่ง และ งาขาวคั่ว