Try matcha and Soy milk together?
Of the Non Dairy, Soy milk is the most useful. Let's try it.
Benefits of soy milk 🥛🌱
1. High protein from plants. Easy to digest.
2. Good fat reduces cholesterol
3. No lactose, drink even allergies to cow's milk
4. With phytoestrogen, helps balance hormones and decelerate.
5. Supplement Calcium and Vitamin D Nourishing Bones and Teeth
6. Low Calorie. Fits Soy Milk Weight Control.
หลายคนถามว่า soy milk คืออะไร และต่างจาก “thick soy milk” ยังไง ก่อนอื่น soy milk แปลว่า “นมถั่วเหลือง” เป็นนมพืชที่ทำจากถั่วเหลืองบดและกรองน้ำออกมา เลยเป็นตัวเลือกยอดฮิตของคนแพ้นมวัว/ไม่กินนมวัว เพราะไม่มีแลคโตส และโดยธรรมชาติมักให้โปรตีนค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับนมพืชหลายชนิด ส่วน thick soy milk แปลว่า “นมถั่วเหลืองแบบเข้มข้น/เนื้อหนา” โดยมากจะหมายถึงสูตรที่มีความเข้มข้นกว่า (body แน่นกว่า) ทำให้รสสัมผัสคล้ายนมวัวขึ้น และเหมาะกับเครื่องดื่มที่อยากได้ความนัว เช่น มัทฉะลาเต้ หรือกาแฟนม สูตรแนว Barista’s Alternative มักถูกออกแบบมาให้ “ไม่แยกชั้นง่าย” และ “ตีฟองได้ดี” ด้วย ถ้าถามว่าเอามัทฉะกับ soy milk เข้ากันไหม — จากที่ลองเอง เข้ากันได้ดีเลย แต่มี 2 จุดที่ควรรู้: 1) เรื่องรสชาติ: นมถั่วเหลืองบางแบรนด์จะมีกลิ่นถั่วชัด ถ้าใช้กับมัทฉะเกรดเข้ม/คั่วนิด ๆ จะออกโทนถั่ว-นัตตี้ อร่อยไปอีกแบบ แต่ถ้าใช้มัทฉะสายหอมหวานละมุน (แนว ceremonial) อาจรู้สึกว่ากลิ่นถั่วมาบังได้ แนะนำเลือกสูตร “unsweetened” (ไม่หวาน) และที่ระบุว่าเหมาะสำหรับบาริสต้า จะบาลานซ์ง่ายกว่า 2) เรื่องเนื้อสัมผัส/การจับตัว: มัทฉะมีความฝาดและมีผงละเอียด ถ้านมถั่วเหลืองบางชนิดโปรตีนสูงมากหรือมีความเป็นกรดจากส่วนผสมอื่น ๆ อาจเกิดการจับตัวเป็นเม็ดได้ วิธีแก้ง่าย ๆ คือร่อนผงมัทฉะก่อน และละลายมัทฉะด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยให้เนียน (ทำเป็นช็อตมัทฉะ) แล้วค่อยเทนมตาม ทริคที่ทำให้มัทฉะ soy milk อร่อยขึ้น (สไตล์ทำเองที่บ้าน): - ใช้มัทฉะ 2–3 กรัม + น้ำอุ่น 60–80°C ประมาณ 40–60 มล. ตีให้เนียนก่อน - นมถั่วเหลือง 150–200 มล. ถ้าอยากได้ฟีลคาเฟ่ให้เลือก “SOY MILKLAB / Barista’s Alternative / สูตรสำหรับตีฟอง” เพราะจะได้ความหนาและโฟมสวยกว่า - ถ้าชอบหวานนิด ๆ ใช้น้ำผึ้ง/ไซรัปอากาเว/น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย จะเข้ากับกลิ่นถั่วมาก สรุป: soy milk คือ “นมถั่วเหลือง” และ thick soy milk คือ “นมถั่วเหลืองเข้มข้น” ซึ่งเหมาะกับมัทฉะลาเต้มาก โดยเฉพาะสูตรแนวบาริสต้า ถ้าเลือกแบบไม่หวานและผสมถูกวิธี จะได้แก้วที่นัว โปรตีนดี แถมยังเป็น non-dairy ที่ดื่มง่ายสุด ๆ