The menu is back.✨
Put the glass and strawberries together.# Back
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ยำแหนมสด/ยำไส้ตัน” แบบทำง่ายแต่รสถึงๆ ฉันชอบทำเวอร์ชันที่ใส่ “เส้นแก้ว” เพราะมันช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์หนึบๆ และทำให้ยำดูอิ่มขึ้น ส่วนที่หลายคนอาจไม่คุ้นคือใส่ “สตอเบอร์รี่” หั่นชิ้นพอดีคำ—มันช่วยตัดความมันและความเค็มของแหนมได้ดีมาก กลายเป็นยำรสจัดที่มีความเปรี้ยวหวานสดชื่นแทรกมา กินเป็นกับแกล้มนี่เข้ากันสุดๆ วัตถุดิบที่ฉันใช้บ่อย (กะเอาตามชอบได้เลย): แหนมสด/ไส้ตันหั่นชิ้นพอดีคำ, เส้นแก้วแช่น้ำให้นิ่มแล้วลวกสั้นๆ, สตอเบอร์รี่หั่น, มะเขือเทศ, หอมใหญ่ซอย, พริกซอย, กระเทียมซอย และผักชีโรยหน้า น้ำยำสไตล์บ้านๆ ที่ทำแล้วรอดตลอด: น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว (หรือไม่ใส่ถ้าชอบแซ่บล้วน) แล้วค่อยๆ ชิมให้ได้ “เปรี้ยวเค็มนำ เผ็ดตาม” ถ้าแหนมเค็มมาก ฉันจะลดน้ำปลาและเพิ่มมะนาวแทน เพื่อไม่ให้เค็มโดด ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ยำแหนมสดอร่อยขึ้น: 1) เส้นแก้วอย่าลวกนาน ลวกแค่พอนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำทันที จะได้ไม่เละและไม่ดูดน้ำยำจนจืด 2) สตอเบอร์รี่ใส่เป็นอย่างสุดท้าย คลุกเบาๆ จะได้ไม่ช้ำและยังฉ่ำอยู่ 3) ถ้ากลัวกลิ่นแรง ให้ซอยหอมใหญ่บางๆ แล้วแช่น้ำเย็น 5–10 นาที สะเด็ดน้ำก่อนคลุก กลิ่นจะนุ่มลง 4) กระเทียมซอยช่วยดึงความหอม แต่ถ้าไม่ชอบฉุน ให้ใส่น้อยๆ หรือใช้กระเทียมสับละเอียดแทน เวลาเสิร์ฟ ฉันชอบจัดในจานแล้วโรยผักชีเพิ่มอีกนิด กินคู่กับผักสดอย่างแตงกวา/กะหล่ำปลีช่วยตัดรสได้ดีมาก หรือจะทำเป็นเมนูกลับแกล้ม กินกับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็ยิ่งเข้ากัน ใครลองสูตรยำแหนมสดใส่เส้นแก้ว + สตอเบอร์รี่แล้วมาบอกทีนะว่าชอบระดับไหน!