จากประสบการณ์ตรงที่ได้ลองนำดอกไม้กินได้เหล่านี้มาใช้ในเมนูอาหารและเครื่องดื่ม พอจะเล่าถึงข้อดีและข้อควรระวังให้ฟังกันค่ะ ดอกอัญชันนั้นนอกจากจะสีสวยสดทำให้เครื่องดื่มและขนมมีสีสันน่ารับประทานแล้ว การดื่มน้ำดอกอัญชันยังช่วยบำรุงสายตาและเพิ่มความสดชื่นได้ดีมาก เมื่อทำเป็นน้ำสมุนไพรควรเติมน้ำตาลหรือมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น จากนั้น ดอกโสนที่หลายคนอาจไม่ค่อยคุ้น เคยนำมาผัดใส่ไข่ รสชาติมันๆ ของดอกโสนช่วยเพิ่มความอร่อยและยังช่วยบำรุงกระดูกได้ดี คือเหมาะกับคนที่อยากบำรุงสุขภาพโดยไม่รู้สึกเหมือนกินยาจ๋า ดอกขจรรสหวานกรอบ เหมาะกับเมนูที่ใช้วิธีต้มหรือผัดน้ำมันหอย เพื่อเพิ่มรสชาติและรักษาผลประโยชน์ของดอกไม้ บางครั้งพวกเราก็ทำแกงจืดใส่ดอกขจรเพื่อเพิ่มความสดชื่นและประโยชน์ต่อปอดและตับ สำหรับดอกแค ต้องระวังเอาเกสรออกก่อนเพราะมีรสขม และยังเป็นฤดูของโรคไข้ช่วงเปลี่ยนฤดู การได้ทานแกงส้มดอกแคสดๆ ก็ช่วยบรรเทาไข้และเสริมภูมิคุ้มกันอีกทางหนึ่ง ดอกดาวเรืองอาจดูแปลกสำหรับบางคน แต่เมื่อนำมาชุบแป้งทอดหรือโรยหน้าสลัด รู้สึกว่าเพิ่มรสชาติและสวยงาม ผมรู้สึกว่าการรับประทานดอกดาวเรืองช่วยบำรุงจอประสาทตาได้จริงๆ และสุดท้าย ดอกเข็มที่มีรสหวานกรอบ ทำให้เจริญอาหารและทำให้อาหารดูน่ากินมากขึ้น การชุบแป้งทอดดอกเข็มถือว่าเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทุกคนควรลอง สิ่งสำคัญที่อยากฝากไว้คือ ต้องเลือกดอกไม้ที่ปลูกแบบปลอดภัย ไม่มีสารเคมี และล้างอย่างสะอาดทุกครั้งก่อนรับประทาน เพราะดอกไม้กินได้อาจมีฝุ่นหรือสารเคมีตกค้าง ซึ่งทำให้เกิดอันตรายได้ ถ้าเลือกถูกต้องและรู้วิธีจัดเตรียม ดอกไม้กินได้เหล่านี้จะเป็นทั้งอาหารตาและอาหารใจที่ดีสำหรับทุกคนค่ะ