เมนูขายหน้าโรงเรียน

ถ้าใครกำลังคิดว่า “ขายของกินหน้าโรงเรียนขายอะไรดี” เราว่าคีย์หลักคือเมนูต้องหยิบง่าย กินไว ราคาเข้าถึงได้ (10 บาทกำลังดี) และทำทีละเยอะๆ ได้แบบไม่วุ่นวาย ช่วงเวลาขายจริงๆ มักพีคตอนพักเช้า/พักเที่ยง เพราะงั้นการเตรียมของให้พร้อมสำคัญมากกว่าการทำเมนูยากๆ ทริคที่เราใช้ตอนจัดชุดเมนู 10 บาทคือทำ “สายคาว + สายหวาน + เครื่องดื่ม” ให้ครบ คนจะเลือกง่ายและซื้อเพิ่มเอง เช่น เบอร์เกอร์ไก่/แซนวิชเป็นตัวคาว, ขนมปังปิ้งหรือสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตเป็นของหวาน, แล้วปิดด้วยชานมไข่มุก (หรือชานมสีต่างๆ) เป็นเครื่องดื่ม เมนูที่ฮิตแบบหยิบแล้วเดินได้เลยจะไปไวมาก การจัดแพ็กเกจช่วยให้ขายเร็วขึ้นมาก แนะนำใช้ถ้วย/กล่องใสฝาปิดติดสติกเกอร์น่ารักๆ (เหมือนแก้วชานมไข่มุกในรูป) จะดูสะอาดและน่าซื้อขึ้น ยำมาม่าหรือไก่ป๊อบ/ชีสบอลให้ใส่ถ้วยพร้อมไม้จิ้ม/ส้อมเล็กๆ ลูกค้าจับปุ๊บเดินปั๊บ ไม่ต้องรอหาอุปกรณ์ เรื่องวัตถุดิบ ถ้าอยากคุมต้นทุนสำหรับราคา 10 บาท ให้ทำเป็น “ไซซ์มินิ” เช่น เบอร์เกอร์ไก่ขนาดเล็ก ใส่ผักกาด มะเขือเทศ เติมซอสชีส/ซอสมะเขือเทศพอดีคำ หรือแซนวิชหั่นชิ้นเล็กๆ ใส่กล่องเรียงสวยๆ จะดูคุ้มและกินง่าย ส่วนของทอดอย่างไก่ป๊อบกับชีสบอล แนะนำทอดรอบแรกให้สุกเกือบเต็ม แล้วก่อนขายค่อยลงทอดซ้ำสั้นๆ ให้กรอบ จะช่วยให้ทันช่วงคนแน่น เมนูทำกำไรดีที่คนซื้อซ้ำบ่อยคือ ข้าวโพดอบเนย (หอมเนย กินเพลิน) และมะม่วงมัน/ผลไม้คลุกผงปรุงรส เพราะเตรียมล่วงหน้าได้ แค่ตักใส่ถ้วยก็ขายเลย ส่วนยำมาม่าให้แยกน้ำยำไว้ พอใกล้เวลาขายค่อยคลุก จะได้รสจัดจ้านและเส้นไม่อืด สุดท้ายอย่าลืมทำป้ายราคา “10 บาททุกเมนู” ให้เห็นชัดๆ และจัดของเป็นโซน เช่น โซนเครื่องดื่ม (ชานมไข่มุก), โซนของคาว (เบอร์เกอร์ไก่ แซนวิช ยำมาม่า), โซนของทานเล่น (ไก่ป๊อบ ชีสบอล), โซนของหวาน (ขนมปังปิ้ง สตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต) ลูกค้าจะเลือกไวขึ้น ยิ่งขายหน้าโรงเรียนที่เวลาน้อย วิธีนี้ช่วยให้ยอดดีขึ้นแบบรู้สึกได้เลย