เมนูขายหน้าโรงเรียน

ถ้ากำลังคิดว่า “ขายอะไรดีตอนเช้าหน้าโรงเรียน” เราว่าโจทย์หลักคือ ต้องหยิบง่าย กินง่าย ไม่เลอะมือ และทำเตรียมไว้ได้ล่วงหน้า เมนูแนว 10 บาทเลยขายคล่องมาก เพราะเด็กๆ ตัดสินใจง่าย โดยชุดที่เราชอบทำคือ แพนเค้กถ้วย, เครปเย็น, ไข่ม้วนเสียบไม้ราดซอส, สปาเกตตี้ถ้วย, เยลลี่ถ้วย และวาฟเฟิลทรงมิกกี้—ทำออกมาเป็นชิ้น/เป็นถ้วย ดูน่ารัก ถ่ายรูปก็สวย ทริคให้ “ขายดีหน้าโรงเรียน” คือจัดเป็นเซ็ตและทำให้เห็นของชัดๆ เช่น แพนเค้กชิ้นเล็กใส่ถ้วยกระดาษ พร้อมส้อมเล็ก แล้ววางซอสช็อกโกแลต/สตรอว์เบอร์รีให้เลือก (ราดแบบลายเส้นจะดูน่ากิน) ถ้าจะเพิ่มความแปลกแบบตลาดนัด ลองทำท็อปปิ้งเป็นเกล็ดน้ำตาลสีๆ หรือมาร์ชเมลโลว์ชิ้นเล็ก ราคาเดิมแต่ดูคุ้มขึ้น ฝั่งของคาวอย่าง “สปาเกตตี้ถ้วย” เราแนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น ใส่หมูสับกับไส้กรอกหั่นเต๋า แล้วตักใส่ถ้วยพลาสติกเล็กๆ ให้พอดีกิน 1 มือ เด็กจะชอบเพราะอิ่มและกินเร็ว (พกช้อนส้อมให้ครบ) ส่วน “ไข่ม้วนเสียบไม้” ให้ทำเป็นคำๆ แล้วราดซอสสีส้ม/ซอสมะเขือเทศเบาๆ พอให้หอม ไม่แฉะเกินไป จะถือเดินได้ง่ายมาก เมนูหวานที่ช่วยดึงคนคือ “เครปเย็น” กับ “เยลลี่ถ้วย” เครปเย็นแนะนำทำไส้พื้นฐานก่อน (เช่น วิป/กล้วย/โอริโอ้) แล้วแปะป้ายหน้าร้านว่าเลือกไส้ได้ ส่วนเยลลี่ให้ทำหลายสีในถ้วยกระดาษ ใส่ไม้จิ้มตกแต่งเล็กๆ จะดูน่ารักและเด็กๆ หยิบซื้อง่าย สุดท้ายเรื่องกำไร: ถ้าตั้ง 10 บาท ให้คุมต้นทุนด้วยการทำเป็นไซซ์เล็กมาตรฐานทุกถ้วย/ทุกชิ้น และซื้อแพ็กเกจจิ้งแบบยกแพ็ก (ถ้วยกระดาษ ฝาปิด ส้อม) จะช่วยลดต้นทุนต่อชิ้นมาก ใครอยากให้ขายคล่องขึ้น ลองทำป้าย “10 บาททุกเมนู” แล้วจัดวางให้เห็นหลายถ้วยเรียงกัน เดินผ่านปุ๊บเห็นปั๊บ ตัดสินใจซื้อเร็วมาก