หลายคนถามว่า “วิธีการทำขนมถ้วย” ให้ดูน่ากินเหมือนคาเฟ่ ทำจริงง่ายมาก โดยเฉพาะสูตรมัทฉะมะพร้าวแบบนี้ เราสามารถทำเป็นขนมถ้วยใน “แก้วพลาสติกใส” ได้เลย ข้อดีคือเห็นเป็นเลเยอร์สวย ถ่ายรูปออกมาน่ารักมาก แถมพกไปกินข้างนอกสะดวกด้วย อุปกรณ์ที่เราใช้ (ของพื้นฐานที่มีในบ้าน) - แก้วพลาสติกใสขนาด 8–12 oz + ฝาปิด (ช่วยให้เซ็ตตัวและไม่มีกลิ่นตู้เย็น) - ช้อน/ตะกร้อมือไว้คน - ถ้วยผสม 2 ใบ (แยกส่วนมัทฉะกับมะพร้าว) - ถ้าต้องการเนียนมาก ใช้กระชอนกรองมัทฉะอีกที ทริคเลือกวัตถุดิบให้รสออกมาลงตัว - น้ำมะพร้าว: ถ้าเลือกแบบหวานน้อย รสจะไม่กลบมัทฉะ (เราเคยลองหลายยี่ห้อ รู้สึกว่าฝาเขียวหวานน้อยกว่าสีฟ้า) - มัทฉะ: ใช้ตัวไหนก็ได้ แต่ถ้าชอบโทนถั่วๆ คั่วๆ จะเข้ากับมะพร้าวมาก (กลิ่นจะหอมละมุนขึ้น) - พุดดิ้งมะพร้าวสำเร็จ: ตักเฉพาะ “เนื้อพุดดิ้ง” จะได้เนียนและไม่เหลวเกินไป วิธีทำขนมถ้วยมัทฉะมะพร้าวแบบแก้วพลาสติกใส (ทำทีละแก้ว) 1) ผสมมัทฉะกับนมโปรตีน/นมที่ชอบ: ใส่ผงมัทฉะลงไปก่อน แล้วค่อยเติมนมทีละนิด คนให้ละลายจนไม่เป็นเม็ด ถ้ามีเวลาร่อนหรือกรอง จะได้ผิวเนียนมาก 2) ทำส่วนมะพร้าว: ผสมน้ำมะพร้าวกับเนื้อพุดดิ้งมะพร้าว คนให้เข้ากัน ความข้นควรประมาณ “ตักแล้วไหลช้าๆ” 3) จัดเลเยอร์ในแก้วพลาสติกใส: เทส่วนมะพร้าวลงก่อนประมาณครึ่งแก้ว แล้วค่อยๆ เทส่วนมัทฉะด้านบน (เทช้าๆ ให้เส้นเลเยอร์คม) 4) แช่เย็น 1–2 ชม.: จะได้สัมผัสเด้งๆ กินแล้วสดชื่นเหมือนเมนูโฮมคาเฟ่ ปัญหาที่เจอบ่อย + วิธีแก้ - เลเยอร์ผสมกัน: ให้แช่ส่วนล่างให้เย็นจัดขึ้นก่อน 10–15 นาที หรือเทมัทฉะผ่านหลังช้อน - มัทฉะเป็นเม็ด: ใช้น้ำ/นมนิดเดียวละลายให้เป็นเพสต์ก่อน แล้วค่อยเติมที่เหลือ - หวานไป: ลดน้ำมะพร้าวหวาน หรือเพิ่มมัทฉะอีกนิดให้บาลานซ์ ถ้าทำเสร็จแล้วอยากให้ดูพรีเมียมขึ้น ลองติดสติ๊กเกอร์ชื่อเมนูบนแก้ว (แนว BLACKMIRROR / Ollatcha / KYOT) จะได้ฟีลคาเฟ่มากขึ้นอีกนิดค่ะ