ถ้าใครอยากทำทูน่าสลัดแบบเฮลตี้แต่ยัง “อร่อยจริง” เราว่าสิ่งที่ทำให้สูตรนี้รอดคือการลดมายองเนสแบบไม่ฝืนลิ้น แล้วไปเพิ่มรส/เท็กซ์เจอร์จากของอื่นแทนค่ะ ส่วนตัวเราชอบใช้ทูน่าแซนด์วิชในน้ำเกลือเพราะรสเค็มนิดๆ ทำให้ปรุงง่ายและไม่เลี่ยน ทริคแรกคือ “บีบน้ำทูน่าออก” ก่อนคลุกเสมอค่ะ ถ้าทูน่ายังชุ่มน้ำมากๆ พอคลุกแล้วจะจืด แฉะ และกลิ่นคาวจะเด่นขึ้นนิดนึง เราจะเทใส่กระชอนแล้วกดให้หมาด (แต่ไม่ต้องแห้งสนิท) จากนั้นค่อยใส่หอมแดงซอยบางๆ เพื่อเพิ่มความหอมและความกรุบ ตัวชูโรงของสูตรนี้คือแตงกวาดองเลยค่ะ เราเห็นด้วยมากว่า “จำเป็นต้องใส่” เพราะมันช่วยตัดเลี่ยน เพิ่มความเปรี้ยวเค็มนิดๆ ทำให้ไม่ต้องพึ่งมายองเนสเยอะก็ยังกลมกล่อม ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวมาก ให้เริ่มจากใส่น้อยๆ แล้วค่อยเพิ่มตามชอบ เรื่องมายองเนส: ถ้าอยากลดแคลแบบยังครีมมี่ เราจะใช้มายองเนสแค่นิดเดียวพอให้จับตัว แล้วเติมอย่างอื่นแทน เช่น โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (แบบกรีกจะยิ่งเข้มข้น) หรืออะโวคาโดบดเล็กน้อยก็ได้ค่ะ แต่ถ้าไม่มีจริงๆ แค่แตงกวาดอง + เกลือ + พริกไทยดำ ก็ทำให้รสชาติดีขึ้นเยอะแล้ว การปรุงรสเราชอบเริ่มจากเกลือปลายช้อนกับพริกไทยดำเยอะหน่อย (พริกไทยช่วยดันความหอม) แล้วชิมก่อน เพราะทูน่าในน้ำเกลือกับแตงกวาดองมีความเค็มอยู่แล้ว ระวังเค็มเกินค่ะ ถ้าอยากได้มิติขึ้น ลองบีบเลมอนนิดเดียวหรือใส่น้ำจากแตงกวาดอง 1 ช้อนชาก็ได้ ไอเดียกินให้อิ่มและยังเฮลตี้: - ตักกินกับผักสลัด/ผักกาดแก้วแทนขนมปัง - ทำเป็นแซนด์วิชด้วยขนมปังโฮลวีต หรือทำเป็นไส้แรป - กินคู่ไข่ต้มเพิ่มโปรตีนให้อิ่มนาน เก็บยังไงให้ยังอร่อย: เราจะเก็บในกล่องปิดสนิทเข้าตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน แต่ถ้าจะให้กรุบอร่อย แนะนำให้ใส่แตงกวาดองตอนจะกินจะกรอบกว่า และกลิ่นตู้เย็นจะไม่เข้าอาหารง่ายค่ะ