Chicken Teriyaki Udon 🍜
Teriyaki chicken is eaten with udon, so bored with rice, so try using udon to stir the fried sauce of Japanese rice, delicious and easy.
ช่วงไหนเบื่อข้าว เราจะสลับมาทำอุด้งผัดซอสเทอริยากิไก่แบบนี้บ่อยมาก เพราะได้ฟีลเหมือนข้าวไก่เทอริยากิใส่กล่อง แต่เปลี่ยนเป็นเส้นอุด้งที่หนึบๆ กินแล้วอยู่ท้อง แถมทำไว เหมาะกับวันเร่งรีบสุดๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามของที่มีได้) - เส้นอุด้ง (แบบแพ็กต้มสุกจะยิ่งง่าย) - อกไก่/สะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ - ซอสเทอริยากิ หรือซอสผัดข้าวญี่ปุ่น (ถ้ามีทั้งคู่ผสมกันนิดๆ จะหอมมาก) - หอมใหญ่/ต้นหอม/กระเทียม ตามชอบ - ผักเพิ่มสี เช่น แครอท กะหล่ำ เห็ด บรอกโคลี (ใส่แล้วเหมาะกับทำใส่กล่องมาก) - งา/สาหร่าย/พริกป่นญี่ปุ่น สำหรับโรยหน้า ทริคทำให้อร่อยแบบง่ายๆ 1) หมักไก่สั้นๆ ก่อนผัด: เราจะหมักด้วยซอสเทอริยากิ + ซีอิ๊วญี่ปุ่นนิดหน่อย + น้ำผึ้งหรือมิรินเล็กน้อย (10–15 นาทีก็พอ) ไก่จะนุ่มและซึมรสขึ้นมาก 2) ผัดไก่ให้ผิวตึงก่อนค่อยใส่ซอส: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดไก่จนผิวเริ่มเกรียมๆ แล้วค่อยเติมซอสเทอริยากิ จะได้กลิ่นหอมและสีสวย 3) เส้นอุด้งอย่าใส่น้ำนาน: ถ้าเป็นเส้นอุด้งต้มสุก ให้ลวกผ่านน้ำร้อนแค่ให้คลายตัว แล้วสะเด็ดให้แห้งก่อนลงกระทะ จะไม่แฉะ 4) ปรับความข้นของซอส: ถ้าซอสแห้งไปเติมน้ำ/น้ำสต๊อกนิดเดียว แต่ถ้าเหลวไปให้เร่งไฟแล้วผัดต่อ ซอสจะเคลือบเส้นแบบเงาๆ กินอร่อยมาก ทำเป็น “ใส่กล่อง” ยังไงให้ไม่ชืด - แยกผักลวก/ผักสดไว้ครึ่งหนึ่งแล้วค่อยคลุกตอนจะกิน จะช่วยให้เส้นไม่แฉะ - ปล่อยให้อาหารอุ่นก่อนปิดฝา ลดไอน้ำในกล่อง (สำคัญมาก) - ถ้าชอบซอสฉ่ำ ให้พกซอสเทอริยากิใส่ถ้วยเล็กๆ เติมตอนอุ่นไมโครเวฟ ไอเดียเสิร์ฟ - ทำเป็นข้าวกล่องคู่ไข่หวาน/ไข่ออนเซ็น หรือเพิ่มสลัดงาญี่ปุ่นข้างๆ จะครบมาก - ถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกป่นญี่ปุ่น (ชิจิมิ) หรือพริกไทยดำเพิ่ม กลิ่นจะตัดหวานเค็มได้ดี เมนู Chicken Teriyaki Udon แบบนี้คือช่วยแก้เบื่อข้าวได้จริง แถมยังเข้าธีม “อุด้งผัดซอสเทอริยากิ” ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ และเหมาะมากกับสายทำกับข้าวไว้กินเอง/ทำข้าวไก่เทอริยากิใส่กล่องไปทำงานค่ะ
