Chicken Teriyaki Udon 🍜

ช่วงไหนเบื่อข้าว เราจะสลับมาทำอุด้งผัดซอสเทอริยากิไก่แบบนี้บ่อยมาก เพราะได้ฟีลเหมือนข้าวไก่เทอริยากิใส่กล่อง แต่เปลี่ยนเป็นเส้นอุด้งที่หนึบๆ กินแล้วอยู่ท้อง แถมทำไว เหมาะกับวันเร่งรีบสุดๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามของที่มีได้) - เส้นอุด้ง (แบบแพ็กต้มสุกจะยิ่งง่าย) - อกไก่/สะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ - ซอสเทอริยากิ หรือซอสผัดข้าวญี่ปุ่น (ถ้ามีทั้งคู่ผสมกันนิดๆ จะหอมมาก) - หอมใหญ่/ต้นหอม/กระเทียม ตามชอบ - ผักเพิ่มสี เช่น แครอท กะหล่ำ เห็ด บรอกโคลี (ใส่แล้วเหมาะกับทำใส่กล่องมาก) - งา/สาหร่าย/พริกป่นญี่ปุ่น สำหรับโรยหน้า ทริคทำให้อร่อยแบบง่ายๆ 1) หมักไก่สั้นๆ ก่อนผัด: เราจะหมักด้วยซอสเทอริยากิ + ซีอิ๊วญี่ปุ่นนิดหน่อย + น้ำผึ้งหรือมิรินเล็กน้อย (10–15 นาทีก็พอ) ไก่จะนุ่มและซึมรสขึ้นมาก 2) ผัดไก่ให้ผิวตึงก่อนค่อยใส่ซอส: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดไก่จนผิวเริ่มเกรียมๆ แล้วค่อยเติมซอสเทอริยากิ จะได้กลิ่นหอมและสีสวย 3) เส้นอุด้งอย่าใส่น้ำนาน: ถ้าเป็นเส้นอุด้งต้มสุก ให้ลวกผ่านน้ำร้อนแค่ให้คลายตัว แล้วสะเด็ดให้แห้งก่อนลงกระทะ จะไม่แฉะ 4) ปรับความข้นของซอส: ถ้าซอสแห้งไปเติมน้ำ/น้ำสต๊อกนิดเดียว แต่ถ้าเหลวไปให้เร่งไฟแล้วผัดต่อ ซอสจะเคลือบเส้นแบบเงาๆ กินอร่อยมาก ทำเป็น “ใส่กล่อง” ยังไงให้ไม่ชืด - แยกผักลวก/ผักสดไว้ครึ่งหนึ่งแล้วค่อยคลุกตอนจะกิน จะช่วยให้เส้นไม่แฉะ - ปล่อยให้อาหารอุ่นก่อนปิดฝา ลดไอน้ำในกล่อง (สำคัญมาก) - ถ้าชอบซอสฉ่ำ ให้พกซอสเทอริยากิใส่ถ้วยเล็กๆ เติมตอนอุ่นไมโครเวฟ ไอเดียเสิร์ฟ - ทำเป็นข้าวกล่องคู่ไข่หวาน/ไข่ออนเซ็น หรือเพิ่มสลัดงาญี่ปุ่นข้างๆ จะครบมาก - ถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกป่นญี่ปุ่น (ชิจิมิ) หรือพริกไทยดำเพิ่ม กลิ่นจะตัดหวานเค็มได้ดี เมนู Chicken Teriyaki Udon แบบนี้คือช่วยแก้เบื่อข้าวได้จริง แถมยังเข้าธีม “อุด้งผัดซอสเทอริยากิ” ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ และเหมาะมากกับสายทำกับข้าวไว้กินเอง/ทำข้าวไก่เทอริยากิใส่กล่องไปทำงานค่ะ