เปิดตี้ส้มตำที่บ้าน! กับเมนู "ตำป่า" เครื่องแน่น
ใครสายส้มตำปลาร้ายกมือขึ้นน! 🙋♀️ วันนี้ชวนมาทำ "ตำป่า" กินเองที่บ้าน บอกเลยว่าทำเองใส่เครื่องแน่นแค่ไหนก็ได้ ทั้งหอยเชอรี่ หมูยอ หน่อไม้ ขนมจีน คลุกน้ำปลาร้านัวๆ คือฟินสุดดด! ทำง่ายกว่าที่คิดน้าาา ตามมาดูเลย 👇
วัตถุดิบหลัก
มะละกอดิบสับ 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสด / พริกแห้ง (ตามความเผ็ดที่ชอบ) 10-15 เม็ด
กระเทียมไทย 1 ช ้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก
มะเขือเปราะ 2 ลูก
มะเขือเหลือง (ถ้ามี) 1 ลูก
ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก
เครื่องเคียงส้มตำป่า (พระเอกของจาน)
หอยเชอรี่ต้มสุก 1/2 ถ้วย
หมูยอหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
หน่อไม้รวกต้มสับ 1/2 ถ้วย
ผักกาดดองหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
เส้นขนมจีน 1 จับ
เครื่องปรุงรส
น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก (เสริมความนัว) 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องโรยหน้า
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
เม็ดกระถินแกะ 2 ช้อนโต๊ะ
✨ วิธีทำความแซ่บ:
โขลกเครื่องแกง: ใส่พริกสด พริกแห้ง และกระเทียมลงในครก โขลกให้พอหยาบๆ (ถ้าชอบเผ็ดมากให้โขลกละเอียด)
บุบผักสด: ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อน มะเขือเปราะฝาน มะเขือเหลือง และมะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง ลงไปตำเบาๆ ให้น้ำมะเขื อเทศออก
ปรุงรสน้ำส้มตำ: ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และที่ขาดไม่ได้คือ น้ำปลาร้าต้มสุก คนด้วยสากและทัพพีให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้ความแซ่บนัว เปรี้ยวเค็มหวานตามชอบ
คลุกเคล้าเครื่องป่า: ใส่เส้นมะละกอสับลงไป ตามด้วยกองทัพเครื่องป่า ทั้งหน่อไม้ต้ม ผักกาดดอง หมูยอ หอยเชอรี่ และเส้นขนมจีน
ตำเคล้าเบาๆ: คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับน้ำปลาร้า (ขั้นตอนนี้อย่าตำแรง เส้นขนมจีนจะเละ ให้ใช้ทัพพีคนสลับกับสากเบาๆ)
โรยหน้าจัดจาน: โรยผักชีฝรั่งซอยและเม็ดกระถิน คลุกอีกรอบ ตักใส่จานใบใหญ่ เสิร์ฟพร้อมผักสดกรอบๆ ได้เลย
ใครเห็นแล้วน้ำลายสอ รีบกดเซฟสูตรไว้ทำตามด่วนๆ หรือแชร์ไปอ้อนเพื่อนให้ทำให้กินเสาร์อาทิตย์นี้เลยน้า! ใครทำแล้วมารีวิวความแซ่บกันด้วยยย 🤤✨
#ส้มตำ #ตำป่า #อาหารอีสาน #เข้าครัวกับlemon8 #แจกสูตรอาหาร #สูตรอาหารทำง่าย #แซ่บนัว #กับข้าวบ้านๆ #กินอะไรดี #เมนูแซ่บ
ส้มตำ เป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ โดยเฉพาะเมนูตำป่า ที่ปรับเครื่องให้หลากหลายตามใจชอบ หนึ่งในเสน่ห์ของตำป่าคือการใส่เครื่องเคียงมากมาย เช่น หอยเชอรี่ต้ม หมูยอ หน่อไม้ ผักกาดดอง และเส้นขนมจีน ทำให้รสชาติครบเครื่อง ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน และนัวจากน้ำปลาร้าต้มสุก จากประสบการณ์ที่ทำส้มตำเอง ผมพบว่าโขลกเครื่องปรุงด้วยมือทำให้ได้รสชาติสดใหม่และเงินต่อความหวาน เผ็ด เค็ม สัมผัสได้ชัดเจนกว่าใช้เครื่องปั่น ช่วงโขลกพริกขี้หนู กระเทียม และถั่วฝักยาวแล้วบุบมะเขือและมะเขือเทศแบบเบามือช่วยให้น้ำของผักออกมาเติมเต็มความนัวและซึมเข้าเส้นขนมจีนได้ดี การเลือกใช้ปลาร้าต้มสุกคุณภาพดีเป็นกุญแจสำคัญทำให้น้ำส้มตำมีกลิ่นหอมแต่ไม่มีกลิ่นเหม็น ผสมน้ำมะขามเปียกเพิ่มความเปรี้ยวแบบนัวๆ เหมาะกับคนที่ชอบรสจัดจ้านแบบไทยๆ นอกจากนี้ การใส่ผักชีฝรั่งซอยและเม็ดกระถินโรยหน้าเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมจากสมุนไพร ถือเป็นคอมโบที่ลงตัวมากในตำป่าเครื่องแน่นนี้ ใครที่ชอบทานส้มตำแบบใส่เครื่องเยอะๆ จะถูกใจแน่นอน เทคนิคเล็กๆ ที่ผมแนะนำคือ อย่าตำขนมจีนแรงเกินไป เพราะเส้นอาจเละได้ ให้คลุกเคล้าด้วยทัพพีและสากอย่างเบามือเพื่อรักษารูปทรงเส้นและสัมผัสที่ดีในจานส้มตำ ลองทำตามสูตรนี้ที่บ้านและปรับเปลี่ยนส่วนผสมตามความชอบ รับรองว่าได้รสชาติส้มตำตำป่าแซ่บแบบร้านอาหารอีสานแท้ๆ ที่คุณทำเองได้ง่ายๆ สนุกกับการเปิดตี้ส้มตำกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้เลย!
