Egg sandwich
One more egg menu. Eve of January with 100 days.
ถ้าจะพูดถึงแซนด์วิชไข่ หลายคนอาจนึกถึงเมนูง่าย ๆ แต่จริง ๆ แล้วการทำไส้ไข่ให้มีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสดีนั้นสำคัญมาก ผมเคยลองทำสูตรนี้เองโดยใช้ไข่ต้มที่ปอกเปลือก แยกไข่แดงสีส้มอมส้มกับไข่ขาวออกมา จากนั้นนำไข่แดงบดละเอียดผสมกับมายองเนส มัสตาร์ดเล็กน้อย และพริกไทยดำกับเกลือ เติมรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น จากนั้นสับไข่ขาวให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้ช้อนคนให้เนื้อไข่สองส่วนเข้ากันอย่างดีจนได้ไส้ไข่เนื้อเนียน สีเหลืองนวล แต่ยังคงความรู้สึกของไข่ขาวได้อย่างชัดเจน ในขั้นตอนการประกอบแซนด์วิช ผมใช้ขนมปังแผ่นอบนไฟให้พอกรอบนอกนุ่มใน แล้วโปะไส้ไข่บดหนานุ่มลงไป ประกบกับขนมปังอีกแผ่นพร้อมย่างเพิ่มความหอมในกระทะเล็กน้อย ทำให้ได้แซนด์วิชไข่ที่หอมมัน กรอบนอกนุ่มใน ทานง่าย เหมาะมากสำหรับเป็นเมนูสิ้นเดือนที่ไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะ ใช้เวลาทำไม่นาน แถมยังอร่อยมากเมื่อรับประทานตอนร้อน ๆ เคล็ดลับสำคัญคือการปรับรสของมายองเนสและมัสตาร์ดให้เข้ากับความชอบของแต่ละคน บางครั้งผมเพิ่มหอมแดงซอยละเอียดหรือพริกขี้หนูเพิ่มความจัดจ้าน สำหรับใครอยากเพิ่มความหลากหลาย สามารถใส่ผักสดหรือผักดองอย่างแตงกวา หรือมะเขือเทศฝานบาง ๆ เข้าไปด้วยก็ทำให้แซนด์วิชไข่ดูน่าสนใจมากขึ้นและเพิ่มความสดชื่นได้ดีครับ
