เมื่อต้มยำก็อยากซด และไข่เจียวก็อยากกิน😄

ถ้าใครเสิร์ชหา “ต้มยำไก่เห็ดนางฟ้า” แล้วอยากได้รสแบบน้ำข้นนัว ๆ ซดได้เพลิน ๆ เราทำบ่อยมากเวลาอยากกินอะไรแซ่บแต่ไม่อยากยุ่งยาก สูตรนี้เป็นแนวขลุกขลิกหน่อย ๆ กินกับข้าวสวยคือเปลืองข้าวสุด ๆ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับตามที่มีได้เลย) - ไก่ (ส่วนที่ชอบ) หั่นพอดีคำ - เห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ - เครื่องต้มยำ: ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า (มีเท่าไรก็ใส่เท่านั้น) - พริกสด + ผักชีฝรั่ง + ต้นหอม - มะนาว - เครื่องปรุง: น้ำปลา, น้ำตาลนิดเดียว - ตัวทำให้น้ำข้น: นมข้นจืด (เราใช้นมจืดแทนกะทิ รสจะนัวแต่ไม่เลี่ยน) วิธีทำแบบหม้อเดียว (สไตล์บ้าน ๆ) 1) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดลงไปต้มก่อน ให้กลิ่นออกแล้วน้ำหอมขึ้นมาก 2) ใส่ไก่ลงไป ต้มจนเกือบสุก (คอยช้อนฟองนิดนึง น้ำจะใสและรสสะอาด) 3) ใส่เห็ดนางฟ้าตามลงไป เห็ดจะสุกไวมาก ต้มแค่พอนิ่ม 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลาเป็นหลัก แล้วเติมน้ำตาล “นิดเดียว” เพื่อดึงรสให้กลม (ไม่ต้องหวาน) 5) ลดไฟอ่อน เติมนมข้นจืด/นมจืดทีละนิดจนได้ความข้นที่ชอบ จากนั้นค่อยบีบมะนาว (บีบตอนน้ำไม่เดือดจัด จะได้หอมไม่ขม) 6) ใส่พริกสด ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ปิดไฟ จบเลย ทริคให้ “นัวแบบต้มยำน้ำข้น” - อยากได้รสเข้มขึ้นแบบขลุกขลิก: เคี่ยวต่ออีกนิดหลังใส่เห็ด แต่ก่อนใส่นม - อยากได้กลิ่นมะนาวชัด: บีบมะนาวแยกในถ้วยตอนเสิร์ฟ เติมทีหลังได้ - ถ้าชอบเผ็ดหอม: โขลกพริกสดหยาบ ๆ ก่อนใส่ลงหม้อ เผ็ดขึ้นและกลิ่นพริกชัด กินคู่กับอะไรดี? เราชอบทำไข่เจียวง่าย ๆ มากินคู่กัน (ไข่ไก่ + น้ำปลาเล็กน้อย) ทอดให้ขอบกรอบ แล้วตักต้มยำไก่เห็ดนางฟ้าราดข้าวตาม…รับรองมีเบิ้ลข้าวแน่นอน