อาหารเจ้อเจียงอันดับ 1 ในจีน 🥡🥢

หลายคนอาจคุ้นชื่อ “เจ้อเจียง” (หรือพิมพ์หาแบบ “เจ้อ เจียง”) จากแผนที่จีน แต่พอเป็นอาหารเจ้อเจียงจริงๆ จะมีคาแรกเตอร์ที่จำง่ายมาก คือรส “กลมกล่อม-หอม-ละมุน” เน้นความสดของวัตถุดิบ น้ำซุปใสๆ แต่รสลึก กินง่ายกว่าจีนบางภูมิภาค และบางเมนูจะมีความเผ็ดนิดๆ จากพริกแห้ง/เครื่องเทศ ทำให้ถูกปากคนไทยได้ไม่ยาก ถ้าใครอยากเริ่มลองแบบไม่เสี่ยง แนะนำให้สั่งเป็นเซ็ตเมนู “ซุป+ผัก+โปรตีน” จะบาลานซ์สุด อย่างวันที่ไปลองที่ร้าน LONG JING เราชอบหม้อดิน “กุ้งพันเส้นแก้ว” มาก กุ้งให้เยอะ เส้นหนุบๆ ซอสเข้มข้น เค็มหวานกำลังดี แล้วพอเสิร์ฟมาแบบร้อนๆ ในหม้อดินคือหอมขึ้นจมูกเลย (ใครชอบรสจัดสามารถขอเพิ่มความเผ็ดได้) อีกจานที่เหมาะกับสายกินคลีนหน่อยคือ “ผักกวางตุ้งต้มกระเทียม” น้ำซุปสีอ่อนแต่หอมกระเทียม ไม่เลี่ยน กินตัดรสกับจานหนักๆ ได้ดีมาก ส่วนเมนูที่เราว่ามีความเจ้อเจียงชัดคือ “ซุปปลาผักกาดดอง” รสจะออกเค็มนำมากกว่าเปรี้ยว กลมกล่อม และบางทีจะมีเส้นมันเทศหนุบๆ ใส่มาด้วย ทำให้ซุปมีเท็กซ์เจอร์สนุกขึ้น ไม่ใช่ซุปใสๆ ธรรมดา สายเนื้อ/ไก่ แนะนำลอง “ไก่ย่างเครื่องเทศ” ที่โรยต้นหอมกับพริกแห้งมาแบบจัดเต็ม กลิ่นเครื่องเทศเด่น กินกับข้าวสวยคือเข้ากันมาก หรือถ้าอยากได้ของกินเล่น แป้งกรอบไส้กุ้ยช่ายกับกุ้งคือกรุบกรอบ กินเพลิน (เหมาะสั่งแชร์กัน) ปิดท้ายอย่าพลาดของหวาน เพราะช่วยรีเซ็ตปากจากรสเครื่องเทศได้ดี เราลอง “บิงซูมะม่วง” วิปครีมนุ่มๆ และที่สำคัญคือไม่หวานเกิน ถ่ายรูปก็สวยเพราะตกแต่งน่ารัก ทริคเล็กๆ สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มกินอาหารเจ้อเจียง: ถ้าไปหลายคนให้สั่ง 3–4 อย่างแล้วแชร์ จะได้ลองหลายรส และอย่าลืมถามพนักงานว่าเมนูไหนเผ็ดแค่ไหน เพราะบางจานดูไม่เผ็ดแต่มีพริกแห้งซ่อนอยู่ ใครแพ้เผ็ดจะได้ปรับระดับได้สบายๆ