Glutinous rice and fried pork
Recipe Steamed Glutinous Rice, Fried Pork, Fried Octopusนอตติ้ง ฮิลล์ สุขุมวิท-แพรกษา
🥦 Raw Material-Ingredients: Sticky Rice, Three Layer Slide, Dry Octopus
🥘 Cooking Supplies: Fryer Rice Steamed Hud Glutinous Rice Tub
🍳 process: Soak glutinous rice in water for 3 hours and cook it very soft, fragrant, three layers, slide, marinate with green lid sauce, shellfish oil, good taste, for 10 minutes, and set aside before frying.
Dry ink, can be fried down, fragrant all over the room.
👍🏻: This menu, be careful of all the rice, because it is very delicious. 😋
ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวเหนียว หมูทอด” แล้วทำทีไรยังไม่ค่อยได้ฟีลร้าน ลองปรับ 4 จุดนี้ค่ะ ทำแล้วต่างจริง ทั้งความนุ่มของข้าวเหนียวและความกรอบหอมของหมูทอดสามชั้น 1) แช่ข้าวเหนียวให้ถูกเวลา ข้าวจะนุ่มหอมขึ้น ของเราใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู/ข้าวเหนียวใหม่ก็ได้ แนะนำล้างจนกว่าน้ำจะใส แล้วแช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมงตามสูตรในโพสต์ (ถ้าอากาศเย็น/ข้าวเก่าอาจเพิ่มเป็น 4 ชม.) จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ดี ก่อนขึ้นนึ่งจะช่วยให้เม็ดข้าวสุกใส ไม่แฉะ 2) เคล็ดลับนึ่งให้สุกทั่ว ไม่เป็นไต ระหว่างนึ่งให้ “พลิก/ส่ายข้าว” สัก 1-2 รอบ (พอเริ่มสุกประมาณครึ่งทาง) ข้าวจะสุกทั่วทั้งก้อน กลิ่นหอมชัดมาก พอสุกแล้วรีบตักใส่กระติ๊บ/กระตั๊บตอนร้อนๆ แล้วปิดฝาไว้ ข้าวจะนุ่มกำลังดีและยังอุ่นนาน 3) หมูทอดสามชั้นให้อร่อยแบบกรอบนอกนุ่มใน สามชั้นสไลด์อย่าให้หนาเกินไป ซับให้แห้งก่อนหมัก เราหมักสั้นๆ ประมาณ 10 นาทีด้วยซอสฝาเขียว + น้ำมันหอย + ผงปรุงรส (ตามที่ใช้ในโพสต์) ถ้าอยากหอมขึ้นอีกนิด เติมพริกไทย/กระเทียมสับเล็กน้อยก็เข้ากันมาก ตอนทอดให้ใช้น้ำมันร้อนระดับกลางค่อนแรง ค่อยๆ ลงหมูทีละชิ้น (ระวังกระเด็นมาก) ไม่ต้องคนบ่อย พอเหลืองกรอบแล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน หมูจะกรอบนานกว่า 4) ปลาหมึกแห้งทอดให้หอม ไม่แข็ง ปลาหมึกแห้งลงทอดได้เลย แต่แนะนำทอดไฟกลางและใช้เวลาไม่นาน พอพอง/เหลืองอ่อนๆ ให้ตักขึ้นทันที ถ้าทอดนานจะเหนียวแข็ง เคล็ดลับคือพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดจาน กลิ่นจะหอมไปทั้งห้องแบบในรูปเลย ไอเดียจัดเสิร์ฟให้กินเพลิน (ข้าวหมดกระติ๊บจริง!) - กินคู่แตงกวาหรือผักสด ตัดเลี่ยนสามชั้นได้ดีมาก - แตะน้ำพริกเผานิดนึงเพิ่มความหอมหวานเผ็ดๆ - ถ้าชอบรสจัด ทำน้ำจิ้มแจ่ว/ซีอิ๊วดำหวานไว้จิ้มหมูทอดก็เข้ากัน ลองทำตามนี้แล้วจะได้ “ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ + หมูทอดกรอบหอม + ปลาหมึกทอด” แบบง่ายๆ ที่บ้าน กินตอนหิวๆ คือฟินมากค่ะ