ข้าวต้มมิชลินไกด์ 6 ปีที่ภูเก็ต

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหาร้านข้าวต้มภูเก็ต / ร้านข้าวต้ม ภูเก็ต แบบที่เปิดเช้าๆ กินง่าย แต่อร่อยจริงจัง “ร้านข้าวต้มดีบุก (พ.ศ.๒๕๒๘)” เป็นหนึ่งร้านที่เราอยากปักหมุดไว้เลย เพราะฟีลร้านคึกคักตั้งแต่เช้า เห็นทั้งลูกค้าประจำและนักท่องเที่ยวแวะมาเรื่อยๆ แถมมีป้าย Michelin Guide ให้รู้เลยว่ามาถูกที่ สิ่งที่ทำให้ร้านนี้ต่างจากข้าวต้มทั่วไปคือ “น้ำซุปดำสไตล์จีน” สีเข้มๆ แต่ซดแล้วลื่นคอ กลิ่นหอมแบบจีนๆ และรสจะเข้มข้นกว่าที่คิด ใครชอบแนวรสจัดหน่อยน่าจะถูกใจ (ส่วนตัวเราว่ามีติดเค็มนิดๆ ถ้ากินรสอ่อนอาจต้องสั่งซุปแยกแล้วค่อยๆ เติมเอง) เมนูที่เหมาะกับมือใหม่ที่มาครั้งแรก - ข้าวแห้งเจ็ดเซียน: เป็นข้าวต้มแห้งที่เครื่องแน่นมาก มีหมูสับ ตับ ไส้อ่อน แล้วท็อปไข่ลวกนุ่มๆ จุดพีคคือราดซุปดำ “พอคลุกคลิก” อย่าราดทีเดียวเยอะ เพราะเสน่ห์ของข้าวต้มแห้งคือได้เคี้ยวข้าวกับเครื่องแบบแห้งๆ แล้วค่อยซดซุปตาม แนะนำให้ลองเติมขิงซอยนิดหน่อย จะช่วยตัดเลี่ยนและหอมขึ้น - มาม่านางพญาเกศาทอง: เหมาะกับคนชอบของแซ่บ เป็นมาม่าต้มยำกุ้งแบบแห้ง ใส่เครื่องคล้ายๆ ข้าวแห้ง และมีเชดดาร์ชีสเพิ่มความนัว แบบที่ดูแปลกแต่เข้ากันกว่าที่คิด กินคู่ซุปดำแล้วรสจะตัดกันดี ทริกเล็กๆ สำหรับไปกินให้ฟิน 1) ไปช่วงเช้าๆ จะได้อารมณ์ร้านข้าวต้มยามเช้าแบบภูเก็ตแท้ๆ และของยังครบ 2) ถ้าไปหลายคน แนะนำสั่งทั้งข้าวต้ม + ข้าวต้มแห้ง เทียบกัน จะรู้เลยว่าซุปดำของร้านนี้เด่นยังไง 3) ใครไม่กินเครื่องใน บอกทางร้านได้ แล้วเน้นหมูสับ/ไข่ลวกแทน จะกินง่ายขึ้น โดยรวม ถ้าถามว่า “ร้านข้าวต้มภูเก็ต” ที่อยากแนะนำให้ลองอย่างน้อยสักครั้ง ร้านนี้ตอบโจทย์ทั้งความอร่อย ความเร็ว และเอกลักษณ์ซุปดำสไตล์จีน กินเสร็จแล้วอิ่มสบายท้อง พร้อมเที่ยวต่อได้เลย